Besinlerdeki beyaz zehir Çin tuzu

çavuş

Aktif Üye
Hazır yiyeceklerdeki saklı tehlikelerden birinin Monosodyum Glutamat (MSG) yani Çin tuzu olduğunu belirten Beslenme ve Diyet Uzmanı Dr. Tuba Günebak, “Bu katkı unsuru hem bağımlılık yapıyor tıpkı vakitte obeziteden diyabete kadar birfazlaca önemli hastalığı tetikliyor” dedi.

Günümüzde yaygın kullanılan katkı maddellerinden Çin tuzu (Monosodyum Glutamat) besin ambalajlarında epeyce küçük puntolarla ya da kodla yazıldığı için çoklukla dikkat çekmiyor. MSG’nin besin sanayiinde noodle’lar (üzerine sıcak su eklenip yemeye hazır hale gelen), hazır çorbalar, cipsler, dondurmalar, salata sosları, köfte harçları, et suyu tabletleri ve birtakım başka süratli tüketim mamüllerinde lezzet artırmak için kullanıldığına dikkat çeken Beslenme ve Diyet Uzmanı Dr. Tuba Günebak, etiketlerde E621 koduyla da yer alabilen ve ‘beyaz zehir’ olarak nitelendirilen Çin tuzunun tehlikeli yüzünü şöyleki deklare etti…


Dr. Tuba Günebak


Ne tatlı, ne ekşi ne tuzlu ne de acı

Çin tuzu, tüketicinin tat algısını güçlü biçimde etkilediği, tükürük salgısını ve tüketim güdüsünü artırdığı için birtakım üreticiler tarafınca eserlere eklenir. Tüketiciye sunduğu tadın bilinen dört temel tat ögesinden (tatlı, ekşi, tuzlu ve acı) farklı olduğu, “umami” olarak bilinen beşinci tadı ortaya koyduğu, bu niçinle yedikçe yeme hissi yarattığı bildirilmiştir.


Monosodyum Glutamat’ın üretiminin ve tüketiminin her geçen gün arttığı; birinci üretilmeye başlandığı 1960’lı senelerda yıllık üretim ölçüsü 200 bin ton iken günümüzde 3 milyon tona çıktığı belirtilmiştir.


SAĞLIK İÇİN BÜYÜK BİR TEHDİT

Kısa vadede birinci tüketimi takiben baş dönmesi, baş ağrısı, ciltte kızarıklık, kusma ve çarpıntı olabileceği üzere, şahısta besin alerjisi bulunması durumunda “Çin restoranı sendromu” olarak da bilinen ani teneffüs durması ve şok hali gelişebilir. Uzun vadede çoğunlukla hazır noodle’lar üzere Monosodyum Glutamat içeren besinler tüketildiğinde hudut sistemi üzerinde toksik tesirler gözlenebilir.


MSG içeren eserleri çoğunlukla tüketen bireylerde sağlıklı hudut hücrelerinin sayısında azalma (sinir hücresi kaybına bağlı olarak), öğrenme kabiliyetinde düşüş, hafıza kaybı, Alzheimer, Parkinson., epilepsi (sara hastalığı) riskinde artış gözlenebilir. Buna ek olarak, MSG içeren besinlerin sık tüketiminin obezite yani şişmanlık riskini önemli biçimde artırdığı saptanmıştır. MSG içeren besinlerin sık tüketiminin başka yan tesirleri ise damar, pankreas, karaciğer sıhhatinde bozulma, adet döngüsünde aksama ve kısırlığa olan yatkınlıkta artıştır.


ÇOCUĞUNUZUN GEN HARİTASINDA GİZLENEN HASTALIKLARI TETİKLEYEBİLİR

Özellikle çocuk beslenmesinde MSG içeren besinlerin çoğunlukla tüketilmeye başladığına, ailelerin ise bu bahiste bilgi eksikliğinden dolayı dikkatsiz olduğunu görüyorum. İşte, tehlike burada başlıyor. Birfazlaca çocuğun konutta annesinin pişirdiği mis üzere yemek dururken, kolay yemek seçeneği olarak, üzerine sıcak su eklenip yemeye hazır hale gelen noodle’lardan yediğini duyuyorum. Bu büyük bir kusur. Çocuklarınıza doğal besinleri ve meskende kendi pişirdiğiniz yemekleri yedirin. Her çocuğun bir genetik haritası vardır. Ailesinden miras aldığı, genetik yapısında taşıdığı, çabucak hemen ortaya çıkmamış kronik hastalıkları vardır. Çocuğun besin tercihleri gen haritasında gizlenen bu hastalıkların su üstüne çıkıp çıkmayacağını belirler. Gelecek jenerasyonları korumak ismine ne yediğinizin, ne yedirdiğinizin farkında olun.


MUTLAKA ETİKET OKUYUN

MSG içeren besinlerin çocuklarda olumsuz etkisinin daha fazla görülebileceği göz önüne alınarak, bu mamüllerin tüketiminin sonlandırılması, evvel anne ve babaların, daha sonra da çocukların besin etiketi okuma alışkanlığı kazanması, şuurlu ve sorgulayan tüketici olmaları epey kıymetlidir.