Birinci sınıfta uçtuğunuzda ABD uçak yemekleri daha da güzelleşiyor

çavuş

Aktif Üye
Bu Şükran Günü tatilinde iç hatlara uçacak 30 milyon yolcunun bir kısmı 30.000 feet yükseklikte yiyecek ve içeceklerin ne olduğuna hayran kalacak.

Daha fazla yolcuyu premium ücret ödemeye teşvik etmek ve kendilerini rekabette daha iyi bir şekilde farklılaştırmaya teşvik etmek için, ABD’nin büyük havayolları seçkin sınıf yolcularına yönelik yiyecek ve içecek tekliflerini önemli ölçüde genişletti; beğenilen şeflerin menülerini, usta sommelier’ların seçtiği şarap eşleştirmelerini ve özel yemekleri sundu. -satış. Gemide espresso martiniler, tatlı arabaları ve hatta tapas servisi bile var. Bazı yolcular, en pahalı kabinlerdeki ücretsiz yiyecek ve içecek hizmetinin hem seçim hem de lezzet açısından bugüne kadarki en iyi hizmet olduğuna inanıyor.

Eski bir uçuş görevlisi ve çalışanı olan Bobby Laurie, “İşiniz için rekabet daha şiddetli ve her havayolu seyahat sektörünün yeniden dirilişinden pay almayı umuyor ve bu da havayollarının menülerini ve şarap listelerini iyileştirmelerine yardımcı oldu” dedi. gezi programı “Jet Set”.

Yemeğin pek değişmediği ekonomi sınıfındaki geri kalanlarımız, hâlâ büyükannemin kızarmış hindisini ve garnitürlerini ya da sadece taze bir salatayı hayal ediyor olacağız. Standart simitlerden Biscoff kurabiyelerine, pahalı cheeseboard’lardan sandviçlere kadar Premier ve Ana kabinler arasındaki fark genişlemeye devam ediyor. Birincisi, daha az koltuk ve ek ücretler vardı. Şimdi sıra gemide yemek zamanı.

Şarap ve waffle


Uçaktaki yiyecek ve içecek çeşitleri havayoluna bağlı olarak her zaman büyük ölçüde değişiklik göstermiştir ve hem sınıfa hem de seyahat edilen mesafeye bağlıdır. Uluslararası uçuşlar genellikle sınıfa bakılmaksızın ücretsiz yiyecek ve içecekleri içerir ve uçak içi ikram hizmetleri (özellikle yabancı havayollarında) çok daha ayrıntılıdır ve genellikle daha yüksek kalitede kabul edilir.

Ancak her bütçeli gezgin, iç hat uçuşlarında ekonomi kabinlerinde yiyecek beklememesi gerektiğini bilir; eğer mümkünse, bu genellikle satın alınabilecek bir atıştırmalık kutusu veya sandviçtir. Frontier Airlines gibi ekonomik havayollarında ücretsiz yemek veya atıştırmalık yoktur. Havayolu, satın alınabilecek paketlenmiş atıştırmalıklar menüsüne yaptığı son güncellemeye, maliyeti yaklaşık 5 dolar olan Eggo waffle’ı ekledi.

Ekonomi yolcuları, yemeye hazır waffle’ları hırlayan midelere karşı tartarken, ABD havayolu gelir büyümesi açısından giderek daha önemli hale gelen premium yolcular, teruir ve bukete dikkat edecek.

Geçtiğimiz ay Delta Air Lines, Châteauneuf-du-Pape ve Rioja Gran Reserva dahil olmak üzere usta sommelier Andrea Robinson’un küratörlüğünü yaptığı 17 yeni şarabın tüm kabinlerde dönüşümlü olarak satışa sunulacağını duyurdu. Ancak premium kabin yolcuları artık her uçuşta yedi farklı şarap arasından seçim yapabiliyor; bu, havayolunun bugüne kadar sunduğu en yüksek rakam.

Daha güçlü tatlar ve aromalar 30.000 feet’te daha belirgindir. Bayan Robinson, ince çeşitlerin yeterli olmadığını söyledi.


“Atmosfer değiştikçe şarap da değişmiyor: daha düşük kabin basıncı, tadımcı açısından daha kuru bir ortam” dedi. “Şarapların çok daha konsantre ve aromatik olmasına ihtiyacımız vardı. Tadı yapan da budur.”

Havayolu ayrıca, havayolunun iş kabini olan Delta One sınıfı için dereotu ile kurutulmuş somon gibi yemeklerin yer aldığı yeni bir tabaklanmış meze kursu da başlattı. Los Angeles Uluslararası Havalimanı’ndan ayrılan müşterilere, ayrılırken ısıtılmış fındık ve ardından soğutulmuş karides mezesi ikram edilecek. Daha sonra cacio e pepe lazanya veya sarımsaklı ekmekle kızarmış köfte arasında seçim yapabilirler. İşletmeler için ücretsiz SunChips’in yeni bir çeşidi var.

“Uçan restoranlar”


Bir endüstri grubu olan Havayolu İkram Hizmetleri Derneği’nden Fabio Gamba, geçen yıl havayollarının pandemiden önce sunduklarının ötesine geçtiğini ve daha lezzetli yiyecekler sunmak için gelişmiş teknoloji ve teknikleri kullanmaya çalıştıklarını gördüğünü söyledi (Şarap, donuk tat tomurcukları ve lezzet eksikliği gibi). nem bir sorundur – yolcuların yaratıcı ve beklenmedik yemeklere yönelik artan beklentilerini karşılarken.

Grubu Delta, American Airlines ve diğer ABD merkezli taşıyıcılara hizmet veren catering firmalarıyla çalışan Bay Gamba, “Havayollarının giderek kendilerini uçan restoranlar olarak görmeye başladıklarını düşünüyorum” dedi. “Aynı restoranlara gittiğinizde biraz çeşitlilik istersiniz.”

Alaska Havayolları, birkaç yüz mil kadar kısa uçuşlarda birinci sınıfta yalnızca hazır ambalajlı atıştırmalıklar değil, taze hazırlanmış yemekler de sunan tek havayolu şirketi olmakla övünüyor. Önümüzdeki ay havayolu, aktör Dax Shepard’ın övgüsünü alan susamlı tavuk yemeği de dahil olmak üzere en sevdikleri yemekleri paylaşan yolculardan ve mürettebat üyelerinden gelen geri bildirimlere dayanarak oluşturulan bir kış menüsünü açıklayacak.


Herr, Shepard’ın Eylül ayında Instagram’da paylaştığı gönderide, “Havayolları hakkında olumlu bir şey söylemenin popüler olmadığını biliyorum, ancak dün gece Burbank’tan Portland’a Alaska uçuşunda yediğim akşam yemeğinin sersemlediğini paylaşmam gerekiyor” dedi. “On üzerinden on.”

Hawaiian Airlines’ta onlarca yıldır tüm kabinlerde ücretsiz olan uçak içi yemekler, Honolulu’daki MW Restaurant’tan evli şefler Wade Ueoka ve Michelle Karr-Ueoka tarafından denetleniyor.

“Bazı misafirler için yemeklerimiz Hawaii’ye dair ilk izlenimleri olabilir. Bayan Karr-Ueoka, “Bu nedenle mutfak yolculuklarına uçuş sırasında başlamalarını ve vardıklarında genişlemeye devam etmelerini istiyoruz” dedi.

Havayolu sözcüsü Tara Shimooka, havayolunun dönüşümlü olarak yerel yeteneklerden oluşan bir kadroyla çalıştığını söyledi. Önümüzdeki aydan itibaren, şef Jason Yamaguchi tarafından tasarlanan Hawaii’den ABD ana karasına kadar uzanan, en son Waikiki’deki kaliteli yemek restoranı Mugen’de, Okinawan tatlı patatesli gnocchi de dahil olmak üzere birinci sınıf yemekler satışa sunulacak., köri ile kızartılmış dana göğüs eti ve matcha sufle krep.

Yaz boyunca Fort Worth’ta büyük bir ikram tesisi açan American Airlines, birinci sınıf kabinlerde menüler oluşturmak için ulusal bir mutfak sanatları organizasyonu olan James Beard Vakfı ile ortaklık kuruyor. Chicago’dan Avrupa’nın altı şehrine uçan müşterilere, Michelin Rehberi tarafından tanınan yerel bir Yunan restoranı olan Avli on the Park tarafından tasarlanan yemekler servis edilecek.

Lastikli tavuk ve gizemli makarna


United Airlines uzun zamandır bununla tanınıyor olsa da Kendi dondurmalarınızı yaratın Uluslararası işletme sınıfında ve Delta’nın çizburgeri daimi favorilerden biri olduğundan, ABD’ye uçan herkes havayolu yemeklerinin uzun süredir lastik gibi tavuk ve sırılsıklam gizemli makarnayla ilişkilendirildiğini bilir. Hatta birinci sınıfta.

Jonathan Zaback bir gönderisinde “Şaka mı yapıyorsun United?” diye yazdı X’te, eski adıyla Twitter olarak bilinen platform, donmuş, tanımlanması zor bir başlangıç yemeğinin resmini içeriyordu. HangoverPoboy adlı başka bir gezgin Reddit forumunda “Yenilebilir yiyecekler yüksek beklentileri temsil etmiyor” dedi.

United Ticari Baş Sorumlusu Andrew Nocella, sonbaharda düzenlenen bir endüstri konferansında, salgının zirvesinden sonra seyahat yeniden başladığında havayolunun ikram hizmetlerinin sorunsuz bir şekilde iyileşmediğini söyledi. Ancak havayolunun yiyecek ve içecek programlarını iyileştirmede “inanılmaz ilerleme” kaydettiğini söyledi.

“Şarapları değiştirdik ve ekmeği ve tüm yeni mezeleri değiştirme sürecindeyiz. Uzun bir yol kat ettiğimizi düşünüyorum” dedi Bay Nocella. “Gıdanın United markasının önemli bir parçası olduğunu biliyoruz.”

Havayolunun uluslararası business sınıfı Polaris’te, Avrupa ve Güney Amerika’daki destinasyonlara gidiş ve dönüş uçuşlarındaki yolculara artık üç yerine dört meze sunuluyor. Tereyağı soslu morina ve kırmızı patates veya udonlu baharatlı tavuk arasından seçim yapabilirsiniz. Geçen yıl United, Polaris’te 20’den fazla yeni şarap, bira ve alkollü içki markasını piyasaya sürdü.


United, tüm büyük havayolları gibi, her gün muazzam miktarda yemek servisi yapıyor; yıllık yemek bütçesi yaklaşık 2 milyar dolar olan, yalnızca birinci sınıf kabinlerinde günde 165.000 yemek servisi yapıyor.

American ve United’ın da aralarında bulunduğu havayolları, genellikle uçak içi yiyecek hazırlama işlemlerini, havalimanlarının yakınındaki ticari mutfaklarda yemek hazırlayan ve daha sonra yolculara servis eden Gate Gourmet ve LSG Sky Chefs gibi küresel ikram şirketlerine yaptırıyor. uçaklara yiyecek yüklendi.

Şirketin sözcüsü Dana Gill, Amerika Birleşik Devletleri genelinde ofisleri bulunan LSG Sky Chefs’in bu yıl 2 milyondan fazla uçuş için yaklaşık 72 milyon yemek hazırlamayı beklediğini söyledi.

Ölçekle başa çıkmanın bir yolu, müşterilerin uçuşlarından günler önce yemek siparişi vermelerine izin vermektir; bu, salgının en yüksek noktasından bu yana genişleyen bir seçenektir.

Alaska yakın zamanda ana kabindeki ön sipariş seçeneklerinin sayısını iki katına çıkardı. Birinci sınıf müşterileri artık vegan yemek de dahil olmak üzere üç yerine beş farklı ana yemek arasından seçim yapabiliyor.


Havayollarının uçak içi ikram hizmetlerini iyileştirme çabaları son zamanlarda bazı müşterilerin beğenisini kazandı. Deloitte Consulting’in Boston merkezli danışmanı Aaron Cohen, ayda birkaç kez işe uçuyor. Delta bekleme salonlarındaki ve uçaklardaki yiyecek tekliflerinden etkilenerek, elit statü kazandığı American Airlines’tan iş seyahati için Ağustos 2022’de Delta’ya geçti.

Son iki hafta içinde birinci sınıfa yükseltildiği dört uçuşa katılmıştı. Tampa’dan Boston’a uçarken, incir ve kavrulmuş kabak çekirdeği ile gerçekten lezzetli balkabağı baharatlı chia pudingi olduğunu söyledi. Kızarmış kaburga da uçakta en sevdiği yemeklerden biri.

40 yaşındaki Bay Cohen, “Gerçekten çok iyi bir yemekti” dedi ve uçak yemeklerinin diyetinin önemli bir bölümünü oluşturduğunu ekledi. “Gerçek bir restorana gitseydim bunun buna oldukça benzediğini söyleyebilirim.”

Haberler Travel’ı takip edin Şu tarihte: instagram Ve Haftalık Travel Dispatch bültenimize kaydolun Daha akıllıca seyahat etmek için uzman ipuçları almak ve bir sonraki tatiliniz için ilham almak için. Gelecekteki bir kaçamağın mı yoksa sadece koltukta seyahat etmenin mi hayalini kuruyorsunuz? Bizimkilere göz atın 2023’te 52 seyahat noktası.