Felice Macchi, Nisan ayında 73. doğum günü için İtalya'nın Pompeii kentinde deniz ürünleri odaklı bir restoran olan La Bettola Del Gusto'da öğle yemeği yedi.
Evin spesiyalitesini sipariş etti: Akdeniz'e özgü manda sütünden yapılmış, siyah yer mantarı ve tereyağı ile fermente hamsi sosunda spagettini, daha kalın spagetti. Yemek, spagetti kasesini ve yakındaki Vezüv Yanardağı'na selam veren, dumanı tüten bir yanardağı tasvir eden, elle boyanmış tuhaf bir tasarıma sahip seramik bir tabakta servis ediliyordu.
Bay Macchi yemeğini bitirdi – “mükemmel” olduğunu söyledi – ama restorandan eli boş ayrılmadı. Artık yemek yerine makarnasının servis edildiği tabağı eve götürdü.
Bu, “Buon Ricordo” tabakları olarak bilinen İtalyan sofra takımı koleksiyonuna yeni eklenen bir üründü. Yüzlercesi var ve çoğunu kendisi yiyor. Diğerleri İtalya'nın Varese kentindeki evinin koridorlarını, mutfağını ve yemek odasını süslüyor.
Bay Macchi, 2022 yılından bu yana Buon Ricordo Plaka Koleksiyoncuları Derneği'nin Başkanıdır. Avrupa ve Güney Amerika'da 400'e yakın üyesi bulunan grup, plakaları Palermo'daki Fondazione Sant Elia müzesinde sergilemeyi planlıyor.
Sigorta satıcısı Bay Macchi, neden plaka toplamaya başladığı sorulduğunda romantik bir yanıt verdi.
“Bir kadına neden aşık oluruz?” dedi.
Yemekler, 1964 yılında kurulan Buon Ricordo Union adlı bölgesel İtalyan restoranları birliği için bir pazarlama aracı olarak tanıtıldı. Birliğin restoranlarında, İtalyan bit pazarlarında ve antika satıcılarının yanı sıra Paris'teki Maison et Objet gibi tasarım fuarlarında ve New York'taki ABC Carpet & Home gibi üst düzey ev mobilyası mağazalarında hâlâ bulunabiliyor.
Yemekler tanıtıldığında, yerel İtalyan mutfağı büyük ölçüde evde hazırlanıyordu ve büyük ölçüde İtalya'nın her yerindeki restoranlarda servis edilmeye layık görülmüyordu; bunların çoğu, bunun yerine Fransız etkisindeki menülere sahipti.
İngilizce'de “iyi hafıza” anlamına gelen Buon Ricordo'nun fikri, diğer şeylerin yanı sıra “Miss Italy” güzellik yarışmasını da hazırlayan İtalyan reklamcılık yöneticisi Dino Villani'den geldi. Ülke çapındaki işletmelerde bölgesel İtalyan mutfağını tanıtmak ve korumak için bir restoran birliği kurulmasını önerdi.
Katılmak isteyen restoran sahiplerinin yerel tarif ve malzemeleri kullandıklarını kanıtlamaları gerekiyordu. Sendikaya katılmak aynı zamanda yıllık bir ücret gerektiriyordu; bu yıl 1.000 euro idi. 1980'lerde kuruluş, İtalya dışında üyelik kriterlerini karşılayan restoranları kabul etmeye başladı.
Birliğin bir parçası olarak işletmelere, kendi özel yemeklerini öne çıkaracak şekilde tasarlanmış benzersiz sofra takımları verildi. Her restoranın tabağında, genellikle kılıç balığı, tavşan, salyangoz, inek veya kalamarın karikatür benzeri tasvirlerini içeren, isim ve elle boyanmış bir motif vardı.
Bir lokanta, bir restoranın özel yemeğini sipariş ettiğinde, bu yemek eve hatıra olarak götürülmek üzere Buon Ricordo tabağında servis ediliyordu; bu, sendikanın 11'i dışarıda olmak üzere 112 restoranında az çok yaygın olan bir uygulama. Bugün İtalya'da hâlâ uygulanıyor. Paris, Tokyo ve New York gibi şehirler. (Günümüzde restoran misafirleri tabakları yalnızca çok servisli Buon Ricordo tadım menüsünün bir parçası olarak evin spesiyalitesini sipariş etmeleri durumunda alırlar.)
ABC Carpet & Home'un satış ve e-ticaretten sorumlu başkan yardımcısı Suki LaBarre, mağazanın 2022'de plakaları stoklamaya başladığını söyledi; İlk olarak, bir meslektaşıyla birlikte farklı tasarımlar üzerinde bir saatten fazla düşündükten sonra seçtiği yaklaşık 50 parçalık küçük bir seçki vardı. Geçen yıl, yüzyıl ortası Avrupa dekorunda uzmanlaşmış bir tedarikçiden mağaza için yaklaşık 600 tabak daha sipariş etti.
Bayan LaBarre, ABC'de satılan ve tabak başına 60 dolara mal olan tabaklardaki motif türleri hakkında şunları söyledi: “Eti değil, balık hikayelerini tercih ettik”. Stile olan ilgiyi kısmen eğlenceli estetiğine, kısmen de tarihine bağladı.
36 yaşındaki Daniele Tassi, Şubat ayında Brooklyn'deki İtalyan restoranı Terre'de dekorasyon olarak kullanmak üzere ABC'den birkaç tabak satın aldı. Milan kökenli bir çift olan Monia Solighetto ve Alessandro Trezza ile birlikte işlettiği Terre'nin şefi Bay Tassi, “Onları orada gördüğüme şaşırdım ama neden orada olduklarını anlıyorum” dedi.
Ocak ayında Terre, Buon Ricordo Birliğinin Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ilk ve tek üyesi oldu. 49 yaşındaki Bayan Solighetto, sendikaya katılmak istediğini çünkü bunun İtalya'nın “yerel yemek yeme ve yüksek kaliteli, mevsimlik malzemeler kullanma” geleneğini temsil ettiğini söyledi; bu gelenek artık aynı zamanda “trend” haline geldi, diye ekledi.
Terre'nin özel yemeği, Bay Tassi'nin İtalya'nın Umbria bölgesinde büyüdüğü dönemde ona düzenli olarak sunulan bir aile tarifi olan yaban domuzu ragulu pappardelle makarnasıdır. Terre'de yemeğin hazırlanmasında Teksas'tan gelen yaban domuzu eti dışında İtalya'dan gelen malzemeler kullanılıyor.
İtalyan ve Amerikan bayraklarını tasvir eden motifli ve sarı makarna rulosunun içinde duran gri bir domuzla Buon Ricordo tabaklarında servis ediliyor. Bunlar, İtalya'nın Amalfi Sahili'ndeki Vietri sul Mare'de, altmış yıl önce piyasaya sürülmesinden bu yana sofra takımlarını yapmak için yerel kil kullanan bir fabrikada yapıldı.
9 Nisan'da Buon Ricordo Birliği, Vietri sul Mare'de 60. yıldönümünü kutlamak için bir akşam yemeğine ev sahipliği yaptı. Etkinliğe özel bir tabak dağıtıldı ve 100'e yakın bağlı restoranın şefleri tadım menüsü hazırladı. Bunlar arasında, etkinlikten sonra düzinelerce Buon Ricordo plakasıyla Brooklyn'e döndüğünü söyleyen Bay Tassi; Bunlardan bir kısmını, İtalya'da bulaşıklara olan ilginin arttığı 70'li ve 80'li yıllarda bulaşıkları toplayan büyükanne ve büyükbabasından satın aldı.
60 yaşındaki Mary Lies, 2000'li yılların başında İtalya'nın Lucca kentindeki bir antika fuarında keşfettiği günden beri plakaların hayranı. O zamandan beri tabakları kendisi ve Kansas City, Kansas'taki perakende işletmesi Mercato için tabak başına 37 dolara satıyor.
Bayan Lies, seramikleri bir tür anında moral yükseltici olarak tanımladı.
“Onları gördüğünde gülümsemelisin” dedi.
Evin spesiyalitesini sipariş etti: Akdeniz'e özgü manda sütünden yapılmış, siyah yer mantarı ve tereyağı ile fermente hamsi sosunda spagettini, daha kalın spagetti. Yemek, spagetti kasesini ve yakındaki Vezüv Yanardağı'na selam veren, dumanı tüten bir yanardağı tasvir eden, elle boyanmış tuhaf bir tasarıma sahip seramik bir tabakta servis ediliyordu.
Bay Macchi yemeğini bitirdi – “mükemmel” olduğunu söyledi – ama restorandan eli boş ayrılmadı. Artık yemek yerine makarnasının servis edildiği tabağı eve götürdü.
Bu, “Buon Ricordo” tabakları olarak bilinen İtalyan sofra takımı koleksiyonuna yeni eklenen bir üründü. Yüzlercesi var ve çoğunu kendisi yiyor. Diğerleri İtalya'nın Varese kentindeki evinin koridorlarını, mutfağını ve yemek odasını süslüyor.
Bay Macchi, 2022 yılından bu yana Buon Ricordo Plaka Koleksiyoncuları Derneği'nin Başkanıdır. Avrupa ve Güney Amerika'da 400'e yakın üyesi bulunan grup, plakaları Palermo'daki Fondazione Sant Elia müzesinde sergilemeyi planlıyor.
Sigorta satıcısı Bay Macchi, neden plaka toplamaya başladığı sorulduğunda romantik bir yanıt verdi.
“Bir kadına neden aşık oluruz?” dedi.
Yemekler, 1964 yılında kurulan Buon Ricordo Union adlı bölgesel İtalyan restoranları birliği için bir pazarlama aracı olarak tanıtıldı. Birliğin restoranlarında, İtalyan bit pazarlarında ve antika satıcılarının yanı sıra Paris'teki Maison et Objet gibi tasarım fuarlarında ve New York'taki ABC Carpet & Home gibi üst düzey ev mobilyası mağazalarında hâlâ bulunabiliyor.
Yemekler tanıtıldığında, yerel İtalyan mutfağı büyük ölçüde evde hazırlanıyordu ve büyük ölçüde İtalya'nın her yerindeki restoranlarda servis edilmeye layık görülmüyordu; bunların çoğu, bunun yerine Fransız etkisindeki menülere sahipti.
İngilizce'de “iyi hafıza” anlamına gelen Buon Ricordo'nun fikri, diğer şeylerin yanı sıra “Miss Italy” güzellik yarışmasını da hazırlayan İtalyan reklamcılık yöneticisi Dino Villani'den geldi. Ülke çapındaki işletmelerde bölgesel İtalyan mutfağını tanıtmak ve korumak için bir restoran birliği kurulmasını önerdi.
Katılmak isteyen restoran sahiplerinin yerel tarif ve malzemeleri kullandıklarını kanıtlamaları gerekiyordu. Sendikaya katılmak aynı zamanda yıllık bir ücret gerektiriyordu; bu yıl 1.000 euro idi. 1980'lerde kuruluş, İtalya dışında üyelik kriterlerini karşılayan restoranları kabul etmeye başladı.
Birliğin bir parçası olarak işletmelere, kendi özel yemeklerini öne çıkaracak şekilde tasarlanmış benzersiz sofra takımları verildi. Her restoranın tabağında, genellikle kılıç balığı, tavşan, salyangoz, inek veya kalamarın karikatür benzeri tasvirlerini içeren, isim ve elle boyanmış bir motif vardı.
Bir lokanta, bir restoranın özel yemeğini sipariş ettiğinde, bu yemek eve hatıra olarak götürülmek üzere Buon Ricordo tabağında servis ediliyordu; bu, sendikanın 11'i dışarıda olmak üzere 112 restoranında az çok yaygın olan bir uygulama. Bugün İtalya'da hâlâ uygulanıyor. Paris, Tokyo ve New York gibi şehirler. (Günümüzde restoran misafirleri tabakları yalnızca çok servisli Buon Ricordo tadım menüsünün bir parçası olarak evin spesiyalitesini sipariş etmeleri durumunda alırlar.)
ABC Carpet & Home'un satış ve e-ticaretten sorumlu başkan yardımcısı Suki LaBarre, mağazanın 2022'de plakaları stoklamaya başladığını söyledi; İlk olarak, bir meslektaşıyla birlikte farklı tasarımlar üzerinde bir saatten fazla düşündükten sonra seçtiği yaklaşık 50 parçalık küçük bir seçki vardı. Geçen yıl, yüzyıl ortası Avrupa dekorunda uzmanlaşmış bir tedarikçiden mağaza için yaklaşık 600 tabak daha sipariş etti.
Bayan LaBarre, ABC'de satılan ve tabak başına 60 dolara mal olan tabaklardaki motif türleri hakkında şunları söyledi: “Eti değil, balık hikayelerini tercih ettik”. Stile olan ilgiyi kısmen eğlenceli estetiğine, kısmen de tarihine bağladı.
36 yaşındaki Daniele Tassi, Şubat ayında Brooklyn'deki İtalyan restoranı Terre'de dekorasyon olarak kullanmak üzere ABC'den birkaç tabak satın aldı. Milan kökenli bir çift olan Monia Solighetto ve Alessandro Trezza ile birlikte işlettiği Terre'nin şefi Bay Tassi, “Onları orada gördüğüme şaşırdım ama neden orada olduklarını anlıyorum” dedi.
Ocak ayında Terre, Buon Ricordo Birliğinin Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ilk ve tek üyesi oldu. 49 yaşındaki Bayan Solighetto, sendikaya katılmak istediğini çünkü bunun İtalya'nın “yerel yemek yeme ve yüksek kaliteli, mevsimlik malzemeler kullanma” geleneğini temsil ettiğini söyledi; bu gelenek artık aynı zamanda “trend” haline geldi, diye ekledi.
Terre'nin özel yemeği, Bay Tassi'nin İtalya'nın Umbria bölgesinde büyüdüğü dönemde ona düzenli olarak sunulan bir aile tarifi olan yaban domuzu ragulu pappardelle makarnasıdır. Terre'de yemeğin hazırlanmasında Teksas'tan gelen yaban domuzu eti dışında İtalya'dan gelen malzemeler kullanılıyor.
İtalyan ve Amerikan bayraklarını tasvir eden motifli ve sarı makarna rulosunun içinde duran gri bir domuzla Buon Ricordo tabaklarında servis ediliyor. Bunlar, İtalya'nın Amalfi Sahili'ndeki Vietri sul Mare'de, altmış yıl önce piyasaya sürülmesinden bu yana sofra takımlarını yapmak için yerel kil kullanan bir fabrikada yapıldı.
9 Nisan'da Buon Ricordo Birliği, Vietri sul Mare'de 60. yıldönümünü kutlamak için bir akşam yemeğine ev sahipliği yaptı. Etkinliğe özel bir tabak dağıtıldı ve 100'e yakın bağlı restoranın şefleri tadım menüsü hazırladı. Bunlar arasında, etkinlikten sonra düzinelerce Buon Ricordo plakasıyla Brooklyn'e döndüğünü söyleyen Bay Tassi; Bunlardan bir kısmını, İtalya'da bulaşıklara olan ilginin arttığı 70'li ve 80'li yıllarda bulaşıkları toplayan büyükanne ve büyükbabasından satın aldı.
60 yaşındaki Mary Lies, 2000'li yılların başında İtalya'nın Lucca kentindeki bir antika fuarında keşfettiği günden beri plakaların hayranı. O zamandan beri tabakları kendisi ve Kansas City, Kansas'taki perakende işletmesi Mercato için tabak başına 37 dolara satıyor.
Bayan Lies, seramikleri bir tür anında moral yükseltici olarak tanımladı.
“Onları gördüğünde gülümsemelisin” dedi.