Alev şeklindeki neon kemer uzaktan görülebiliyordu, bu iyiydi, çünkü kasabanın bu bölümünde, Doğu Çin’deki bir sanayi şehrinin dışındaki geniş bir alanda kimsenin bulunması için başka bir neden yoktu. Işıklar buz mavisi ile kırmızı sıcak arasında titreşerek, “Zibo Barbekü Deneysel Alanı” yazan devasa bir tabelanın yanında gece gökyüzüne sıçradı.
Ve bizi nasıl bir deneyim bekliyordu. Bu Coachella’da barbekü katılımcıları şiş gibi giyinmiş bir maskotla poz verebilir. Parlak alevlerden oluşan bir LED zeminin önünde bir konser izleyebilirlerdi. 12 futbol sahası büyüklüğündeki alanın etrafına dağılmış yüzlerce ızgaradan birinden yemek yiyebilirlerdi – bir masa için saatlerce beklemek zorunda kalsalar ve seçilen et tedarikçisinin yiyecekleri bitmemiş olsaydı.
Shandong eyaletinde bir zamanlar pek tanınmayan bir kimya kasabası olan Zibo, cırcır böcekleri sayesinde garip bir şekilde aniden Çin’in en gözde turizm merkezi haline geldi.
4,7 milyonluk bu şehir, sosyal medyada dikkatleri üzerine çekmesinin ardından Mart ayında 4,8 milyon ziyaretçi gördü. Bir harita servisine göre, bir Zibo sebze pazarı, bu ayın başlarında resmi tatilde Çin Seddi’nden daha popülerdi. Pekin hızlı tren biletleri çıktıktan bir dakika sonra tükendi.
Yerel yönetim, ziyaretçileri tren istasyonundan doğrudan barbekü restoranlarına götüren 21 otobüs kurdu. Barbeküye, 10.000 kişiyi alacak kadar büyük tek yer olan geniş bir balık pazarının arazisinde ev sahipliği yaptılar.
Son altı tatil için Zibo’ya geldikten sonra yarım saat içinde bir şeyler satın alan üniversite mezunu Zhang Kexin, “Hepimiz daha önce iyi yemek yedik, ancak bu tür bir telaş, o sıcaklığı bulmak zor,” dedi. kızarmış kraker, başka bir yerel spesiyalite.
Bayan Zhang, Shanxi Eyaletinden 800 mil uzaktaydı – Zibo bir arkadaşının memleketi olmasına rağmen, daha önce hiç düşünmediği bir yolculuk. “Sıradan bir yer olduğunu düşünmüştüm,” diye güldü.
Bu sıradan yerin tam olarak neden bu kadar başarılı olduğu sorusu, görünüşe göre tüm Çin’i meşgul etti ve diğer şehirlerdeki yetkililer, başarısını taklit etmeye çalışmak için Zibo’ya araştırma ekipleri bile gönderdi. Açıklamaların çoğu, çılgınlığın kökenini, bazıları yerel ızgara tarzının zevklerini paylaşmak için sosyal medyaya giren üniversite öğrencilerine kadar izliyor. Lokantalar masa üstü kömür ocaklarında kendi şişlerini ızgara yaparak yemeğe bir DIY havası veriyor ve onları yerel bir spesiyalite olan tortilla benzeri kabuklara, bir tutam çiğ taze soğan ve bir çiseleyen acı sosla birlikte sarıyor.
Ucuz fiyatlar da cazipti – en popüler restoranlarda şiş 15 sentten başlıyor – ve diğer gençler de şehre akın etti. Etkileyenler takip etti.
Ama belki de en önemlisi, Zibo’nun yükselişinin ne kadar beklenmedik olduğuydu. Sonuç olarak, yerel halk – görünüşe göre şanslarına zar zor inanabiliyorlar – heyecanı canlı tutmak için ellerinden gelen her şeyi yapıyor.
Sakinleri, otel bulamayan yabancılara evlerini teklif etti. Bazı sosyal medya kullanıcılarının barbeküleriyle göze hitap edecekleri şakasını yaptıktan sonra, yetkililer bir “180 timi” – 180 santimetreden veya 5 fit 11 inçten daha uzun ve takım elbise giyen erkekler – varışın istasyonu karşılamasını görmek için organize etti.
1 Mayıs tatili sırasında istasyonda uygun bir adam görünmüyordu. Ancak, şişelenmiş su, güneş kremi, karpuz (Zibo banliyösünde yetiştirilen), gargara (barbekü sonrası için) ve hatta yerel likör şişeleri dağıtan başka birçok mutlu selamlayıcı vardı.
“Hoş geldiniz şehir dışından gelenler! Umarım eğleniyorsunuzdur!” diye bağırdı bir kadın gelenlere balkabağı aromalı krakerleri uzatırken, bunların çoğu zaten bedava şeylerle doldurulmuştu.
Birçok ziyaretçi için çılgın kalabalıklar, Çin’in devam eden Covid kilitlenmelerinden sonraki nokta. Yüzlerce kişinin açık hava ızgaralarının etrafındaki küçük katlanır taburelerde oturduğu en popüler ızgara restoranlarından birinde yetkililer, turistlerin kimyon kokulu bir duman bulutu arasından yemek yiyen insanları izleyebileceği yüksek bir izleme platformu kurmuştu.
Yerli Li Yang, sabah 3’te sıraya girdikten sonra akşam 6 civarında bir masa kaptı. Bir çelik şirketindeki işine giden yolu artık trafikle tıkanmıştı. Ama aldırmadı.
“Üç yıllık pandemiden sonra, tüm bu canlılığı gördüğümde kalbim ısınıyor” diye haykırdı, görünüşte akraba olmayan dört adam tarafından masalar arasında gidip gelen marakasların sesi üzerine haykırdı ve konuklara serenat yaptı.
Birkaç masa ötede, 25 yaşındaki Bai Lingbin, gece yarısından beri bekledikten sonra çoktan meşguldü. Diğer dört adamla paylaştığı ızgarasında kürdan inceliğinde çıtır domuz derisi şişleri, tatlı patatesler ve dürümler vardı.
Anhui Eyaletinden seyahat eden Bay Bai, açık sözlüydü: Bir başka ünlü barbekü bölgesi olan kuzeydoğu Çin’deki barbeküyü tercih ediyor. Ama sırada tanıştığı sofra arkadaşlarına bira verirken anlatmış: “Buradaki atmosfer en iyisi.”
Yine de, bazı yerel halk, memleketlerinin ani ihtişamının en azından biraz solmasını görmek için gizlice dileklerini ifade ediyor.
Grill restoran çalışanları, her gece sadece birkaç saat uyuduklarını söylediler. Eskiden yiyeceklerini aniden popüler olan Sebze Pazarından satın alan sakinler – artık burada atıştırmalık ve hediyelik eşya satıcıları taşındığında görülecek sebze yok – ürünlerini başka yerde bulmak zorunda.
Bununla birlikte, şehir merkezine arabayla 30 dakikalık mesafedeki ancak yine de kalabalık olan bir barbekü yerinin yöneticisi Wang Jiuyuan, hükümetin Zibo’nun galibiyet serisini sürdürmeye kararlı olması nedeniyle müşterileri mutlu etmek için çok fazla baskı olduğunu söyledi. Bay Wang, birçok garson yalnızca yerel lehçeyi konuştuğu için müşterilerin sabırlı olmalarını isteyen her masaya posterler asmıştı.
Wang, “Şehir dışından gelen bir misafir olduğu sürece, makul olsa da olmasa da hükümet bunu kabul edeceği için hakkımızda şikayette bulunulmasından korkuyoruz” dedi. bir müşteri oturmadığından şikayet etti.
İnternette bazıları, yerel halk üzerindeki uzlaşmacı baskının çok ileri gittiğinden korkuyor, özellikle viral bir videoda uzun kuyruklardan öfkelenen bir müşteriden özür dilemek için diz çökmüş bir restoran sahibinin gösterilmesinden sonra.
Geçen ay, Zibo hükümeti bile geri adım attı ve aşırı yük nedeniyle insanları yakınlardaki diğer şehirleri ziyaret etmeye çağırdı.
Bir fabrika sahibi olan Gao Juan, şehrin varoşlarındaki sakin bir sokakta, eski fabrikalardaki işçilerin el yapımı susam cipslerini yoğurduklarını, bu yerel bir lezzetin turist akınıyla birlikte siparişlerde de artış olduğunu söyledi.
Bayan Gao, daha fazla talep gören barbekü sargıları yapmaya geçmeyi düşünmüştü. Bu ambalajların tedarikçileri şimdiden Ağustos ayı için sipariş alıyor.
Ancak bu sargıları yapacak makineler tükendi. Bayan Gao, heyecanın devam edip etmeyeceği konusunda uzun uzun düşünmeye istekliydi.
“Piyasada bir kıtlık olduğunda, aşırı tepki vermek kolaydır” dedi. “Bekleyelim.”
Li sen araştırmaya katkıda bulunmuştur.
Ve bizi nasıl bir deneyim bekliyordu. Bu Coachella’da barbekü katılımcıları şiş gibi giyinmiş bir maskotla poz verebilir. Parlak alevlerden oluşan bir LED zeminin önünde bir konser izleyebilirlerdi. 12 futbol sahası büyüklüğündeki alanın etrafına dağılmış yüzlerce ızgaradan birinden yemek yiyebilirlerdi – bir masa için saatlerce beklemek zorunda kalsalar ve seçilen et tedarikçisinin yiyecekleri bitmemiş olsaydı.
Shandong eyaletinde bir zamanlar pek tanınmayan bir kimya kasabası olan Zibo, cırcır böcekleri sayesinde garip bir şekilde aniden Çin’in en gözde turizm merkezi haline geldi.
4,7 milyonluk bu şehir, sosyal medyada dikkatleri üzerine çekmesinin ardından Mart ayında 4,8 milyon ziyaretçi gördü. Bir harita servisine göre, bir Zibo sebze pazarı, bu ayın başlarında resmi tatilde Çin Seddi’nden daha popülerdi. Pekin hızlı tren biletleri çıktıktan bir dakika sonra tükendi.
Yerel yönetim, ziyaretçileri tren istasyonundan doğrudan barbekü restoranlarına götüren 21 otobüs kurdu. Barbeküye, 10.000 kişiyi alacak kadar büyük tek yer olan geniş bir balık pazarının arazisinde ev sahipliği yaptılar.
Son altı tatil için Zibo’ya geldikten sonra yarım saat içinde bir şeyler satın alan üniversite mezunu Zhang Kexin, “Hepimiz daha önce iyi yemek yedik, ancak bu tür bir telaş, o sıcaklığı bulmak zor,” dedi. kızarmış kraker, başka bir yerel spesiyalite.
Bayan Zhang, Shanxi Eyaletinden 800 mil uzaktaydı – Zibo bir arkadaşının memleketi olmasına rağmen, daha önce hiç düşünmediği bir yolculuk. “Sıradan bir yer olduğunu düşünmüştüm,” diye güldü.
Bu sıradan yerin tam olarak neden bu kadar başarılı olduğu sorusu, görünüşe göre tüm Çin’i meşgul etti ve diğer şehirlerdeki yetkililer, başarısını taklit etmeye çalışmak için Zibo’ya araştırma ekipleri bile gönderdi. Açıklamaların çoğu, çılgınlığın kökenini, bazıları yerel ızgara tarzının zevklerini paylaşmak için sosyal medyaya giren üniversite öğrencilerine kadar izliyor. Lokantalar masa üstü kömür ocaklarında kendi şişlerini ızgara yaparak yemeğe bir DIY havası veriyor ve onları yerel bir spesiyalite olan tortilla benzeri kabuklara, bir tutam çiğ taze soğan ve bir çiseleyen acı sosla birlikte sarıyor.
Ucuz fiyatlar da cazipti – en popüler restoranlarda şiş 15 sentten başlıyor – ve diğer gençler de şehre akın etti. Etkileyenler takip etti.
Ama belki de en önemlisi, Zibo’nun yükselişinin ne kadar beklenmedik olduğuydu. Sonuç olarak, yerel halk – görünüşe göre şanslarına zar zor inanabiliyorlar – heyecanı canlı tutmak için ellerinden gelen her şeyi yapıyor.
Sakinleri, otel bulamayan yabancılara evlerini teklif etti. Bazı sosyal medya kullanıcılarının barbeküleriyle göze hitap edecekleri şakasını yaptıktan sonra, yetkililer bir “180 timi” – 180 santimetreden veya 5 fit 11 inçten daha uzun ve takım elbise giyen erkekler – varışın istasyonu karşılamasını görmek için organize etti.
1 Mayıs tatili sırasında istasyonda uygun bir adam görünmüyordu. Ancak, şişelenmiş su, güneş kremi, karpuz (Zibo banliyösünde yetiştirilen), gargara (barbekü sonrası için) ve hatta yerel likör şişeleri dağıtan başka birçok mutlu selamlayıcı vardı.
“Hoş geldiniz şehir dışından gelenler! Umarım eğleniyorsunuzdur!” diye bağırdı bir kadın gelenlere balkabağı aromalı krakerleri uzatırken, bunların çoğu zaten bedava şeylerle doldurulmuştu.
Birçok ziyaretçi için çılgın kalabalıklar, Çin’in devam eden Covid kilitlenmelerinden sonraki nokta. Yüzlerce kişinin açık hava ızgaralarının etrafındaki küçük katlanır taburelerde oturduğu en popüler ızgara restoranlarından birinde yetkililer, turistlerin kimyon kokulu bir duman bulutu arasından yemek yiyen insanları izleyebileceği yüksek bir izleme platformu kurmuştu.
Yerli Li Yang, sabah 3’te sıraya girdikten sonra akşam 6 civarında bir masa kaptı. Bir çelik şirketindeki işine giden yolu artık trafikle tıkanmıştı. Ama aldırmadı.
“Üç yıllık pandemiden sonra, tüm bu canlılığı gördüğümde kalbim ısınıyor” diye haykırdı, görünüşte akraba olmayan dört adam tarafından masalar arasında gidip gelen marakasların sesi üzerine haykırdı ve konuklara serenat yaptı.
Birkaç masa ötede, 25 yaşındaki Bai Lingbin, gece yarısından beri bekledikten sonra çoktan meşguldü. Diğer dört adamla paylaştığı ızgarasında kürdan inceliğinde çıtır domuz derisi şişleri, tatlı patatesler ve dürümler vardı.
Anhui Eyaletinden seyahat eden Bay Bai, açık sözlüydü: Bir başka ünlü barbekü bölgesi olan kuzeydoğu Çin’deki barbeküyü tercih ediyor. Ama sırada tanıştığı sofra arkadaşlarına bira verirken anlatmış: “Buradaki atmosfer en iyisi.”
Yine de, bazı yerel halk, memleketlerinin ani ihtişamının en azından biraz solmasını görmek için gizlice dileklerini ifade ediyor.
Grill restoran çalışanları, her gece sadece birkaç saat uyuduklarını söylediler. Eskiden yiyeceklerini aniden popüler olan Sebze Pazarından satın alan sakinler – artık burada atıştırmalık ve hediyelik eşya satıcıları taşındığında görülecek sebze yok – ürünlerini başka yerde bulmak zorunda.
Bununla birlikte, şehir merkezine arabayla 30 dakikalık mesafedeki ancak yine de kalabalık olan bir barbekü yerinin yöneticisi Wang Jiuyuan, hükümetin Zibo’nun galibiyet serisini sürdürmeye kararlı olması nedeniyle müşterileri mutlu etmek için çok fazla baskı olduğunu söyledi. Bay Wang, birçok garson yalnızca yerel lehçeyi konuştuğu için müşterilerin sabırlı olmalarını isteyen her masaya posterler asmıştı.
Wang, “Şehir dışından gelen bir misafir olduğu sürece, makul olsa da olmasa da hükümet bunu kabul edeceği için hakkımızda şikayette bulunulmasından korkuyoruz” dedi. bir müşteri oturmadığından şikayet etti.
İnternette bazıları, yerel halk üzerindeki uzlaşmacı baskının çok ileri gittiğinden korkuyor, özellikle viral bir videoda uzun kuyruklardan öfkelenen bir müşteriden özür dilemek için diz çökmüş bir restoran sahibinin gösterilmesinden sonra.
Geçen ay, Zibo hükümeti bile geri adım attı ve aşırı yük nedeniyle insanları yakınlardaki diğer şehirleri ziyaret etmeye çağırdı.
Bir fabrika sahibi olan Gao Juan, şehrin varoşlarındaki sakin bir sokakta, eski fabrikalardaki işçilerin el yapımı susam cipslerini yoğurduklarını, bu yerel bir lezzetin turist akınıyla birlikte siparişlerde de artış olduğunu söyledi.
Bayan Gao, daha fazla talep gören barbekü sargıları yapmaya geçmeyi düşünmüştü. Bu ambalajların tedarikçileri şimdiden Ağustos ayı için sipariş alıyor.
Ancak bu sargıları yapacak makineler tükendi. Bayan Gao, heyecanın devam edip etmeyeceği konusunda uzun uzun düşünmeye istekliydi.
“Piyasada bir kıtlık olduğunda, aşırı tepki vermek kolaydır” dedi. “Bekleyelim.”
Li sen araştırmaya katkıda bulunmuştur.