Londra’da yalnız başına ve öldürecek bir günü olan Jon Martin, bir yabancının evine akşam yemeğine çıkmaya karar verdiğinde spontane bir maceraya açtı.
Kuzey Carolina’dan bir yazar olan 36 yaşındaki Bay Martin, Avrupa gezisini bitirmek üzereydi ve erkek arkadaşından yeni ayrılmıştı. Restoranlara gitmekten bıkıp DesignMyNight etkinlik sitesinde gezinirken, ayda iki kez düzenlenen ve ev yapımı Çin ve Güneydoğu Asya ziyafeti vaat eden Fengzhen Supper Club’a rastladı.
Hattın sonuna kadar güneye giden bir trene bindi ve teraslı bir evin kapısını çaldı ve burada Jay Zhang’ın hazırladığı 10 çeşit yemeği yemek için 11 yabancıya katıldı. Mesleği kuaför olan ev sahibi, o akşam kendini başka bir tutkuya adadı: yabancılara mutfak deneyimi sunmak.
Bay Martin’in peşin olarak yaklaşık 65 pound veya 80 dolar ödediği deneyim “kesinlikle buna değdi” ve ona “orada yaşayan ve burayı bu hale getiren gerçek, sıradan insanlar” gibi hissettirdi. “Daha bağlı olmak için” dedi. “Bir restoranda alamadığınız şeyleri bir akşam yemeği kulübünde alırsınız.”
Pandemiden önce Londra’nın akşam yemeği kulüpleri restoran sahnesine popüler bir alternatif haline gelmişti ve dışarı çıkmaya daha aile tarzı bir alternatif sunuyordu. Genellikle ev aşçılarının evlerinde düzenlenen etkinlikler, 2000’li yıllarda karantina nedeniyle durmaya zorlanana kadar oldukça popülerdi.
Ortak yemek yemenin geri dönmesiyle birlikte trend gelişti ve eski ve yeni şefler yemek hazırlıyor. Ziyaretçiler küçük bir araştırmayla bir şefin evinde Hint sokak yemeklerinin, yerel bir toplum merkezinde Malezya mutfağının veya mahalledeki bir kafede Sri Lanka yemeklerinin tadını çıkarabilirler.
Etkinlikleri bulmak ve planlamak belirli miktarda araştırma gerektirebilir: Kulaktan kulağa ya da sosyal medya yoluyla yayılan birçok yerel akşam yemeği kulübü, popüler mutfaklarda becerilerini test etmek isteyen, kendi kendini yetiştirmiş şeflerin tutku projeleridir. Daha geniş bir müşteri kitlesine hitap etmek istiyorsanız, kulüplerinizi Eventbrite ve DesignMyNight gibi web sitelerinde yayınlayın veya Eatwith ve WeFiFo gibi yemek deneyimi web sitelerinde rezervasyon yaptırın. Bazı kulüpler TikToker’ların ve gıda fenomenlerinin yardımıyla viral hale geliyor. Belirli bir tema arayan ziyaretçiler, randevu arayan bekarlar, komedi severler veya Motown müzik dinleyicileri için akşam yemeği kulüpleri bile bulabilirler.
Etkinliklerin bilet fiyatları da 30 £ ile 150 £ arasında değişiyor ve bu da kaliteli yemek deneyimlerinin maliyetine rakip oluyor.
Bilenler, bir akşam yemeği kulübünü pop-up’tan ayıran şeyin belirli özellikler olduğunu söylüyor: birinin evinde olmadığında, bir restorandan çok samimi bir mekana dönüşen bir mekan. Konuklar, yemeklerinin parasını gelmeden önce ödeme eğiliminde oluyor ve gözlemciler, bunun deneyimin daha az işlemsel hissettirdiğini söylüyor. Menü belirlenir (her ne kadar bazen diyet istekleri de karşılanabilse de) ve genellikle şefin geçmişine dayalı olarak paylaşılan bir hikaye veya tema içerir. Ve misafirlerin ister tek başına ister grup halinde sosyalleşmeleri şiddetle teşvik ediliyor.
Bunu başarmak için bazı akşam yemeği kulübü sahipleri, yemek öncesi sınavlar gibi isim etiketleri ve buz kırıcılar kullanır. Diğerleri, paylaşılan masaların veya sohbeti başlatacak kadar tuhaf bir ortamın işe yarayacağını umuyor.
Metroda yemek yemek
Geçtiğimiz günlerde Doğu Londra’da bir Cumartesi akşamı, haftada üç kez düzenlenen Metro Treni akşam yemeği kulübünün bir parçası olarak, 1970’lerden dönüştürülmüş bir metro vagonunda sekiz yabancıyla oturdum. Arabanın koltuklarına sıkışıp ilk yemeğin gelmesini beklerken, birbirimizi tanıştırdık ve ulaşım konusunda şakalaştık. Üçüncü yemek geldiğinde – Peru-Japon usulü tütsülenmiş hake yemeği – sağımda iki İsveçli turist ve solumda Kent’ten bir grup Brexit, NATO ve şehrin en gürültülü tren hatları hakkında haber yapıyordu. Amarettoya batırılmış pandispanyadan oluşan son yemekte birisi masaya bir tur Negronis sipariş etmişti ve konuşma kardeş rekabetlerine ve kötü randevulara dönüştü.
Kız kardeşini sosyal medyada gördükten sonra akşam yemeğine getiren Stockholm’lü psikolog Karin Schwanzskjold, “Aksi halde tanışmayacağınız her türden insanla tanışabilir ve orada saatlerce oturup şununla şunu konuşabilirsiniz” dedi. . “Gerçekten çok keyif aldım.” Akşam yemeği için 67 £ ödedi ama içecekler ayrıca ücretlendirildi.
Londra yemek ortamının yoğun olduğu bir dönemde Britanya başkentinde akşam yemeği kulüpleri hızla çoğaldı. Popülerliği, onları iddialı restoran ortamına daha özgün bir alternatif olarak kutlayan yemek blogcuları ve eleştirmenler tarafından artırıldı.
Bir yemek kitabı ve rehberi olan “Supper Club”ın yazarı ve ilk benimseyenlerden Kerstin Rodgers, “Daha önce hiç tanışmadığınız birinin evine gitmenin çok samimi, anarşik ve alışılmadık bir yanı var” dedi. Trend tabandan gelenleri ağırlamaya başladı 2009’da evindeki olaylar. “Bu ekstrem bir spor.” (Temmuz ayında “Barbie ve Ken” temalı bir yemek kulübüne ev sahipliği yaptı.) Akşam yemeği kulüplerinin “Londralıların dışarıda yemek yeme şeklini temelden değiştirdiğini” söyledi.
Etkinlikler, geleneksel gıda kariyer yollarından dışlanmış hisseden şefler için sektörde başarıya giden bir yol sundu. Bayan Rodgers, “Bu bana bir iş bulma ve kendi işimi kurma konusunda güven verdi” dedi.
En iyi bilinen başarı öykülerinden biri, akşam yemeği kulübü şefinden Soho restoran sahibine uzanan yolculuğu, Netflix’in Chef’s Table dizisinin Emmy ödüllü sezonunda yer alan İngiliz restoran işletmecisi Asma Khan’dır.
Kilitlenmelerden ilham alındı
28 yaşındaki Akshi Shah Farrelly, karantinaya kadar kendisini pek aşçı olarak görmüyordu. En sevdiği Hint yemeklerine olan özlemini gidermek için yemek pişirmeye başladı ve gülerek “ve aslında yenilebilirdi” dedi. “Düşündüm ki, üzerinde çalışmaya devam edeyim.”
Mesleği İngilizce öğretmeni olan bu yıl evinde aylık Jamanvar akşam yemeği kulübüne ev sahipliği yaptı (adı Gujarati dilinde ‘bayram’ anlamına geliyor). Biletler Eventbrite’ta yayınlandı.
Bu yıl bir oturma yerinde, yaklaşık 35 £ ödeyen on misafir, Farrelly ailesinin yemek masasının etrafında aile tarzında toplandı. Bayan Farrelly bir sonraki yemeği tanıtmak için başını mutfaktan çıkardığında derin bir sohbete dalmışlardı: haftalardır hazırladığı altı çeşit yemeğin parçası olan pav bhaji şişleri.
Kocası önlüğüyle masanın etrafından dolaştı ve yemeği servis etti. Ergenlik çağındaki yeğeni kibarca herkesin bardaklarını yeniden doldurdu. Her ne kadar Bayan Farrelly ile hiç tanışmamış olsalar da, bazı konuklar evindeki akşam yemeğine katılmak için neredeyse bir saat araba kullanıyorlardı. Tatlı servis edildikten sonra kendine bir içki doldurdu ve kutlamaya katıldı.
Ancak profesyonel eğitim almış şefler de formatta başarılı oluyor. Arjantin’de şef olarak eğitim aldıktan ve Londra restoranlarında çalıştıktan sonra 46 yaşındaki Beatriz Maldonado Carreño, büyüyen akşam yemeği kulübü için bir mekan arıyordu. O ve bir meslektaşı, Doğu Londra’daki bir müzede park edilmiş, kullanılmayan Victoria hattı trenini kiralamaya karar verdi.
Bayan Maldonado Carreño, “Artık Londra olamaz” dedi ve Latin esintili menünün şehrin büyüyen Latin nüfusuna bir selam niteliğinde olduğunu ekledi.
Halihazırda akşam yemeği kulüplerine ev sahipliği yapan hevesli şefler, parasal kazançtan ziyade insanları doyurma ve sosyalleşme arzusuyla ilgilendiklerini söylüyor.
Eastern Platters adında Malezya tarzı bir kulübü işleten 41 yaşındaki Alice Whittington, “İnsanların bir akşam yemeği kulübünde aradıkları şey belirli bir düzeyde özgünlüktür” diyor. Bayan Whittington, mahalle barlarında ve toplum merkezlerinde düzenlediği akşam yemeklerinde nesilden nesile aktarılacak şekilde tasarlanmış paylaşılabilir yemekler hazırlıyor ve Güneydoğu Asya müziğinden oluşan bir çalma listesi hazırlıyor.
Geçtiğimiz kasım ayında bir grup New Yorklunun katıldığı bir akşam yemeğini sosyal medyada keşfettiklerini söylediğinde şaşırmıştı ama çok sevinmişti. “Bu akşam yemeği kulübünü Londra topluluğumun etrafında kurdum. Yabancılara bunun nasıl bir şey olduğunu göstermekten gerçekten mutluyum” dedi ve İngilizlerin “sert üst dudak” fikrine meydan okumak istediğini ekledi. “Londra hakkındaki önyargılarınızı değiştirecek ilginç yeni insanlarla tanışacaksınız.”
Haberler Travel’ı takip edin Şu tarihte: instagram Ve Haftalık Travel Dispatch bültenimize kaydolun Daha akıllıca seyahat etmek için uzman ipuçları almak ve bir sonraki tatiliniz için ilham almak için. Gelecekteki bir kaçamağın mı yoksa sadece koltukta seyahat etmenin mi hayalini kuruyorsunuz? Bizimkilere göz atın 2023’te 52 seyahat noktası.
Kuzey Carolina’dan bir yazar olan 36 yaşındaki Bay Martin, Avrupa gezisini bitirmek üzereydi ve erkek arkadaşından yeni ayrılmıştı. Restoranlara gitmekten bıkıp DesignMyNight etkinlik sitesinde gezinirken, ayda iki kez düzenlenen ve ev yapımı Çin ve Güneydoğu Asya ziyafeti vaat eden Fengzhen Supper Club’a rastladı.
Hattın sonuna kadar güneye giden bir trene bindi ve teraslı bir evin kapısını çaldı ve burada Jay Zhang’ın hazırladığı 10 çeşit yemeği yemek için 11 yabancıya katıldı. Mesleği kuaför olan ev sahibi, o akşam kendini başka bir tutkuya adadı: yabancılara mutfak deneyimi sunmak.
Bay Martin’in peşin olarak yaklaşık 65 pound veya 80 dolar ödediği deneyim “kesinlikle buna değdi” ve ona “orada yaşayan ve burayı bu hale getiren gerçek, sıradan insanlar” gibi hissettirdi. “Daha bağlı olmak için” dedi. “Bir restoranda alamadığınız şeyleri bir akşam yemeği kulübünde alırsınız.”
Pandemiden önce Londra’nın akşam yemeği kulüpleri restoran sahnesine popüler bir alternatif haline gelmişti ve dışarı çıkmaya daha aile tarzı bir alternatif sunuyordu. Genellikle ev aşçılarının evlerinde düzenlenen etkinlikler, 2000’li yıllarda karantina nedeniyle durmaya zorlanana kadar oldukça popülerdi.
Ortak yemek yemenin geri dönmesiyle birlikte trend gelişti ve eski ve yeni şefler yemek hazırlıyor. Ziyaretçiler küçük bir araştırmayla bir şefin evinde Hint sokak yemeklerinin, yerel bir toplum merkezinde Malezya mutfağının veya mahalledeki bir kafede Sri Lanka yemeklerinin tadını çıkarabilirler.
Etkinlikleri bulmak ve planlamak belirli miktarda araştırma gerektirebilir: Kulaktan kulağa ya da sosyal medya yoluyla yayılan birçok yerel akşam yemeği kulübü, popüler mutfaklarda becerilerini test etmek isteyen, kendi kendini yetiştirmiş şeflerin tutku projeleridir. Daha geniş bir müşteri kitlesine hitap etmek istiyorsanız, kulüplerinizi Eventbrite ve DesignMyNight gibi web sitelerinde yayınlayın veya Eatwith ve WeFiFo gibi yemek deneyimi web sitelerinde rezervasyon yaptırın. Bazı kulüpler TikToker’ların ve gıda fenomenlerinin yardımıyla viral hale geliyor. Belirli bir tema arayan ziyaretçiler, randevu arayan bekarlar, komedi severler veya Motown müzik dinleyicileri için akşam yemeği kulüpleri bile bulabilirler.
Etkinliklerin bilet fiyatları da 30 £ ile 150 £ arasında değişiyor ve bu da kaliteli yemek deneyimlerinin maliyetine rakip oluyor.
Bilenler, bir akşam yemeği kulübünü pop-up’tan ayıran şeyin belirli özellikler olduğunu söylüyor: birinin evinde olmadığında, bir restorandan çok samimi bir mekana dönüşen bir mekan. Konuklar, yemeklerinin parasını gelmeden önce ödeme eğiliminde oluyor ve gözlemciler, bunun deneyimin daha az işlemsel hissettirdiğini söylüyor. Menü belirlenir (her ne kadar bazen diyet istekleri de karşılanabilse de) ve genellikle şefin geçmişine dayalı olarak paylaşılan bir hikaye veya tema içerir. Ve misafirlerin ister tek başına ister grup halinde sosyalleşmeleri şiddetle teşvik ediliyor.
Bunu başarmak için bazı akşam yemeği kulübü sahipleri, yemek öncesi sınavlar gibi isim etiketleri ve buz kırıcılar kullanır. Diğerleri, paylaşılan masaların veya sohbeti başlatacak kadar tuhaf bir ortamın işe yarayacağını umuyor.
Metroda yemek yemek
Geçtiğimiz günlerde Doğu Londra’da bir Cumartesi akşamı, haftada üç kez düzenlenen Metro Treni akşam yemeği kulübünün bir parçası olarak, 1970’lerden dönüştürülmüş bir metro vagonunda sekiz yabancıyla oturdum. Arabanın koltuklarına sıkışıp ilk yemeğin gelmesini beklerken, birbirimizi tanıştırdık ve ulaşım konusunda şakalaştık. Üçüncü yemek geldiğinde – Peru-Japon usulü tütsülenmiş hake yemeği – sağımda iki İsveçli turist ve solumda Kent’ten bir grup Brexit, NATO ve şehrin en gürültülü tren hatları hakkında haber yapıyordu. Amarettoya batırılmış pandispanyadan oluşan son yemekte birisi masaya bir tur Negronis sipariş etmişti ve konuşma kardeş rekabetlerine ve kötü randevulara dönüştü.
Kız kardeşini sosyal medyada gördükten sonra akşam yemeğine getiren Stockholm’lü psikolog Karin Schwanzskjold, “Aksi halde tanışmayacağınız her türden insanla tanışabilir ve orada saatlerce oturup şununla şunu konuşabilirsiniz” dedi. . “Gerçekten çok keyif aldım.” Akşam yemeği için 67 £ ödedi ama içecekler ayrıca ücretlendirildi.
Londra yemek ortamının yoğun olduğu bir dönemde Britanya başkentinde akşam yemeği kulüpleri hızla çoğaldı. Popülerliği, onları iddialı restoran ortamına daha özgün bir alternatif olarak kutlayan yemek blogcuları ve eleştirmenler tarafından artırıldı.
Bir yemek kitabı ve rehberi olan “Supper Club”ın yazarı ve ilk benimseyenlerden Kerstin Rodgers, “Daha önce hiç tanışmadığınız birinin evine gitmenin çok samimi, anarşik ve alışılmadık bir yanı var” dedi. Trend tabandan gelenleri ağırlamaya başladı 2009’da evindeki olaylar. “Bu ekstrem bir spor.” (Temmuz ayında “Barbie ve Ken” temalı bir yemek kulübüne ev sahipliği yaptı.) Akşam yemeği kulüplerinin “Londralıların dışarıda yemek yeme şeklini temelden değiştirdiğini” söyledi.
Etkinlikler, geleneksel gıda kariyer yollarından dışlanmış hisseden şefler için sektörde başarıya giden bir yol sundu. Bayan Rodgers, “Bu bana bir iş bulma ve kendi işimi kurma konusunda güven verdi” dedi.
En iyi bilinen başarı öykülerinden biri, akşam yemeği kulübü şefinden Soho restoran sahibine uzanan yolculuğu, Netflix’in Chef’s Table dizisinin Emmy ödüllü sezonunda yer alan İngiliz restoran işletmecisi Asma Khan’dır.
Kilitlenmelerden ilham alındı
28 yaşındaki Akshi Shah Farrelly, karantinaya kadar kendisini pek aşçı olarak görmüyordu. En sevdiği Hint yemeklerine olan özlemini gidermek için yemek pişirmeye başladı ve gülerek “ve aslında yenilebilirdi” dedi. “Düşündüm ki, üzerinde çalışmaya devam edeyim.”
Mesleği İngilizce öğretmeni olan bu yıl evinde aylık Jamanvar akşam yemeği kulübüne ev sahipliği yaptı (adı Gujarati dilinde ‘bayram’ anlamına geliyor). Biletler Eventbrite’ta yayınlandı.
Bu yıl bir oturma yerinde, yaklaşık 35 £ ödeyen on misafir, Farrelly ailesinin yemek masasının etrafında aile tarzında toplandı. Bayan Farrelly bir sonraki yemeği tanıtmak için başını mutfaktan çıkardığında derin bir sohbete dalmışlardı: haftalardır hazırladığı altı çeşit yemeğin parçası olan pav bhaji şişleri.
Kocası önlüğüyle masanın etrafından dolaştı ve yemeği servis etti. Ergenlik çağındaki yeğeni kibarca herkesin bardaklarını yeniden doldurdu. Her ne kadar Bayan Farrelly ile hiç tanışmamış olsalar da, bazı konuklar evindeki akşam yemeğine katılmak için neredeyse bir saat araba kullanıyorlardı. Tatlı servis edildikten sonra kendine bir içki doldurdu ve kutlamaya katıldı.
Ancak profesyonel eğitim almış şefler de formatta başarılı oluyor. Arjantin’de şef olarak eğitim aldıktan ve Londra restoranlarında çalıştıktan sonra 46 yaşındaki Beatriz Maldonado Carreño, büyüyen akşam yemeği kulübü için bir mekan arıyordu. O ve bir meslektaşı, Doğu Londra’daki bir müzede park edilmiş, kullanılmayan Victoria hattı trenini kiralamaya karar verdi.
Bayan Maldonado Carreño, “Artık Londra olamaz” dedi ve Latin esintili menünün şehrin büyüyen Latin nüfusuna bir selam niteliğinde olduğunu ekledi.
Halihazırda akşam yemeği kulüplerine ev sahipliği yapan hevesli şefler, parasal kazançtan ziyade insanları doyurma ve sosyalleşme arzusuyla ilgilendiklerini söylüyor.
Eastern Platters adında Malezya tarzı bir kulübü işleten 41 yaşındaki Alice Whittington, “İnsanların bir akşam yemeği kulübünde aradıkları şey belirli bir düzeyde özgünlüktür” diyor. Bayan Whittington, mahalle barlarında ve toplum merkezlerinde düzenlediği akşam yemeklerinde nesilden nesile aktarılacak şekilde tasarlanmış paylaşılabilir yemekler hazırlıyor ve Güneydoğu Asya müziğinden oluşan bir çalma listesi hazırlıyor.
Geçtiğimiz kasım ayında bir grup New Yorklunun katıldığı bir akşam yemeğini sosyal medyada keşfettiklerini söylediğinde şaşırmıştı ama çok sevinmişti. “Bu akşam yemeği kulübünü Londra topluluğumun etrafında kurdum. Yabancılara bunun nasıl bir şey olduğunu göstermekten gerçekten mutluyum” dedi ve İngilizlerin “sert üst dudak” fikrine meydan okumak istediğini ekledi. “Londra hakkındaki önyargılarınızı değiştirecek ilginç yeni insanlarla tanışacaksınız.”
Haberler Travel’ı takip edin Şu tarihte: instagram Ve Haftalık Travel Dispatch bültenimize kaydolun Daha akıllıca seyahat etmek için uzman ipuçları almak ve bir sonraki tatiliniz için ilham almak için. Gelecekteki bir kaçamağın mı yoksa sadece koltukta seyahat etmenin mi hayalini kuruyorsunuz? Bizimkilere göz atın 2023’te 52 seyahat noktası.