Meşhur Çorum Mantısı Tanımı İçin Gereçler
Hamuru için;
Not EkleTanımı Yazdır
Hamuru için;
- 500 gram un (Siz ölçüsü kişi sayısına bakılırsa değiştirebilirsiniz)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar su (Mantı hamuru epey yumuşak bir hamur olmaz ona göre dikkatli ekleyiniz)
- 1 su bardağı kadar sıvı yağ
- Artık vereceğim tanım mantıyı pişirirken kullanacağımız gereçlerdir. Mantının içi boş bükülmelidir.
- 300 gram dana kıyma
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağ (kıymayı kavurmak için)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (kıymayı kavurnak için)
- 6 su bardağı su (sıcak)
- Yarım demet maydanoz
- 1 kase sarımsaklı yoğurt
Not EkleTanımı Yazdır
- Bütün hamur gereçlerini karıştırıp hamuru yoğuruyoruz.
- Suyu eklerken dikkatli olun yumuşak değil biraz sert bir hamur olacak.
- Kenarda yarım saat kadar bekletelim.
- Bekledikten daha sonra hamuru bezeler haline getirin, beze sayısı sise kalmış ister büyük biçimde iki tane yapın ister küçük küçük nasıl rahat açmak isterseniz.
- Hamuru büyük yuvarlak biçimde açtıktan daha sonra kare kare kesin.
- daha sonra boş biçimde bükün.
- Hepsini büktükten daha sonra kızgın yağda kızartın. (dikkat edin fazla koyu renk olmasın ayarında kızartın).
- Geniş pilav tenceresinde yahut yuvarlak fırın tepsisinde (ben tepside yaptım) tereyağ ve sıvı yağla kıymayı kavuruyoruz.
- daha sonra salçasını ek edip birazda o biçimde karıştırıyoruz.
- Suyunu da ek edip kaynatıyoruz.
- Kaynadıktan daha sonra mantıyı ek edip ağzı açık biçimde suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
- Bu sırada maydanozu ince ince kıyıyoruz ve sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlıyoruz.
- Mantı piştikten daha sonra isterseniz maydanozu eksiksiz mantıya ek edip karıştırın isterseniz porsiyonladıktan daha sonra yoğurdumuzu üstüne döküp üzerine ekin size kalmış. Sıcak servis ediniz afiyet olsun.
.
