Meksika’nın dondurmayla uzun bir geçmişi yok. Ülkedeki tatlının ilk versiyonları, ülkedeki yanardağların tepelerinden toplanan buzlardan yapılan ve eşekler ve katırlarla kentsel alanlara taşınan kar konilerine benziyordu. Bu “raspadolar” (kelimenin tam anlamıyla: talaş) veya “yemekler” (kar), bir tutam tuz ve meyvelerle limon ve guava gibi tatlarda hazırlanıp, bugün olduğu gibi sokaklarda el arabalarında satılıyordu.
Bu durum yaklaşık 80 yıl önce, yerel halkın artık bu buz birikintilerine bağımlı olmadığı bir dönemde değişti. Buzdolabının gelişiyle birlikte, Mexico City’nin her yerinde dondurma salonları gelişmeye başladı. Bugün kendinizi başkentin bugününden geçmişine taşıyabilir, geleneksel lezzetlerden uzaklaşan modern dondurma salonlarını ve geçen yüzyıldan kalma, zamanın neredeyse hiç değişmediği mağazalarını ziyaret edebilirsiniz. İşte şehrin dondurma turunda ziyaret edilecek beş yer.
kuyruklu yıldız
Julia Ortiz Monasterio, beş yıl önce Roma mahallesinde açtığı el yapımı dondurma salonu Cometa’nın kökeni hakkında “Her zaman dondurmayı düşündüm” dedi. Neredeyse yalnızca yerel malzemeleri (şekere kadar) kullanan Cometa, genellikle dondurmada kullanılmayan tipik Meksika lezzetlerinin üretiminde uzmanlaşmıştır.
Cometa yıldönümünü ve Meksika Bağımsızlık Günü’nü kutlamak için Eylül ayına özel hazırlanan bebek mavisi mısır aroması, şehrin dört bir yanından gelen müşterilerin yıllık alışveriş çılgınlığı yapmasıyla kült bir statüye ulaştı. Aynı derecede iştah açıcı ve merak uyandırıcı olan tatlı patates, şehrin kavrulmuş patates satan seyyar gıda kamyonlarından ilham alınarak tasarlanan ve yüksek düdüğü başkentin en tanınabilir seslerinden biri haline gelen tatlı patatestir. Turuncu ve mor patateslerden yapılan dondurma, karamelize sütün bol miktarda sıçramasıyla oluşturulan tatlı bir temele sahip, iki tonlu kozmik bir karışımdır. Sonra dikenli armut (İspanyolca ton balığı) var.) Güzel renklerini yapıldığı parlak pembe kaktüs çiçeğinden alan krem ve macenta patlaması olan varyasyon.
Bayan Ortiz Monasterio, 19. yüzyılın sonlarından kalma muhteşem bir konaktaki küçük dükkanında, “Benim için insanlara beklemedikleri malzemelerle dondurma yapabileceğinizi göstermek çok daha ilginç” dedi. Bu aynı zamanda Meksika kültürünü bu kadar zengin kılan tatlardan da yararlanmanın bir yolu (tek kepçe için 70 peso veya yaklaşık 4 dolar; çift kepçe için 105 peso veya yaklaşık 6 dolar; Colima 162, Roma Norte).
Heladeria Casa Morgana
Cometa gibi Casa Morgana da, yakın zamana kadar geleneksel Avrupa malzemelerinin hakim olduğu dondurma sahnesinde kendine özgü, geleneksel olmayan tatları geniş çapta tanınan, son teknolojiye sahip yeni pasta şefleri grubunun bir parçası. Casa Morgana, bir zamanlar Mexico City’nin aristokrat bölgesi olan eklektik bir mahalle olan Juárez semtinde, sınırları parlak mavi bir cepheyle ayrılmış 3 x 10 metrelik bir mağazadır.
Aile tarafından işletilen Casa Morgana’nın tarladan waffle’a mevsimlik lezzetleri, yapay renklendiriciler, bitkisel yağlar ve koruyucu maddeler olmadan üretiliyor. Şirketin sahibi Kirén Miret, İtalya’nın Piedmont bölgesindeki bir dondurma ustasından öğrendiği, süt ve şekeri “Ferrari” adını verdiği özel bir İtalyan makinesinde karıştırmayı içeren sıkı bir süreci izlemeye kendini adamıştır. arabasını satmak zorunda kaldı ki bu da ipeksi dokusunu açıklıyor. Yılda 220’den fazla farklı lezzet hazırlansa da bunlardan sekizi haftalık olarak sunuluyor; Ölülerin Günü için ekim ve kasım aylarında tarçınlı rulo, balkabağı ve pan de muerto gibi en popüler lezzetlerinden bazılarına göz atın (bireysel kepçelerin fiyatı lezzete bağlı olarak 53 ila 65 peso arasındadır; Milán 36, Colonia Juárez).
Chiandoni
Dondurmanın hazır hale gelmesi ve İtalyan göçmenlerin metropole yerleşmesiyle, 1950’lerde Meksika’da dondurma bir paradigma değişimi yaşadı. Bunun en iyi örneği, Meksika’ya göç eden İtalyan boksör Pietro Chiandoni’nin ikonik kristal kapılarını ilk kez açtığı 1957 yılına giden bir dondurma salonu olan Chiandoni’dir (KEY-andoni olarak telaffuz edilir).
Nápoles bölgesinde uygun bir konuma sahip olan Chiandoni, eski tarzın somut örneğidir. Bozulmamış cam eşyalar, dama tahtası zemini, soda makineleri ve en önemlisi değişmeyen aile tarifleri sayesinde, tat verici bir zevk olduğu kadar nostaljik bir egzersiz olmaya da devam ediyor. Süper yumuşak muzlu dondurma (her biri 45 peso) (genelde şehrin en iyisi olarak kabul edilir), vanilyalı milkshake (40 peso) ve bir kat şarapla birlikte “Chiandoni hatırası” gibi en meşhur ikramlarda bile vintage bir his vardır. alttaki kek Bölgeye özgü tropik bir meyve olan Mameya’nın yanı sıra vanilyalı dondurma ve fındık; Tek parça için 44 peso (Calle Pennsylvania 255, Nápoles).
Retro tarzı deniz mavisi tenteleri açıldığında ziyaretçileri hemen 1946’ya götüren Condesa’daki orijinal Nevería Roxy, Avenida Tamaulipas’ta hâlâ faaliyette (ancak şu anda dokuz tane daha var). Ön kapının önünde hiç bitmeyen bir kuyruk olan Roxy, muhtemelen Mexico City sakinlerinin, onların ebeveynlerinin ve büyükanne ve büyükbabalarının ilk buluşmalarında gittikleri yerdir.
Evli bir çiftin açtığı dükkanın duvarları ödüllerle dolu gazete kupürleri ve ünlü müşterilerin fotoğraflarıyla dolu. Meyve tatlarına ek olarak (Mamey’i deneyin), Roxy’nin spesiyaliteleri arasında, tıpkı 70 yıl önce olduğu gibi, Mercado de la Merced’de özenle seçilmiş taze meyvelerden yapılanlar yer alıyor (orta boy kepçe için 46 peso, büyük kepçe için 56 peso). Muzlu split, bardakta servis edilen farklı tatların bir karışımı olan “Arlequín” ve çikolata, çilek ve hindistancevizinden oluşan üç top ikramı olan Roxy Special, tamamı 89 peso (Avenida Tamaulipas 161, Hipódromo Condesa).
Chiandoni ve Roxy, CDMX’teki en eski dondurmacılar bile değil. Tarihi şehir merkezindeki duvardaki avuç içi büyüklüğünde bir delikte, 2021’de 100. yılını kutlayan yerel bir efsane olan La Especial de Paris yatıyor. Dört nesil baba ve oğuldan geçen La Especial, aynı anda 22’den fazla çeşit içeren bir tedarikçiye vanilyalı dondurma ve limonlu kar külahları satan bir arabadan doğdu.
Zamanın durduğu, ünlü Meksika romanlarında adının geçmesinden bu yana ziyaretçilerin sanki hiçbir şey değişmemiş gibi hissettiği, başkanlar ve ünlüler tarafından ziyaret edilen bir yer. Aynı zamanda doğal vanilyadan yapılmış otantik vanilyalı dondurma satan az sayıdaki dükkandan biridir. Yakından bakarsanız muhtemelen toplarınızın içinde birkaç tane vanilya tohumu göreceksiniz. Daha vahşi tarafta yürüyüş yapmak isteyenler için La Especial de Paris’te tabaco (tütün), konyağa batırılmış kuru üzümlü keçi peyniri ve zeytinyağı (bir kepçe 36 peso; Insurgentes Centro 117, Colonia) gibi egzotik tatlar da satılıyor. San Rafael).
Haberler Travel’ı takip edin Şu tarihte: instagram Ve Haftalık Travel Dispatch bültenimize kaydolun Daha akıllıca seyahat etmek için uzman ipuçları almak ve bir sonraki tatiliniz için ilham almak için. Gelecekteki bir kaçamağın mı yoksa sadece koltukta seyahat etmenin mi hayalini kuruyorsunuz? Bizimkilere göz atın 2023’te 52 seyahat noktası.
Bu durum yaklaşık 80 yıl önce, yerel halkın artık bu buz birikintilerine bağımlı olmadığı bir dönemde değişti. Buzdolabının gelişiyle birlikte, Mexico City’nin her yerinde dondurma salonları gelişmeye başladı. Bugün kendinizi başkentin bugününden geçmişine taşıyabilir, geleneksel lezzetlerden uzaklaşan modern dondurma salonlarını ve geçen yüzyıldan kalma, zamanın neredeyse hiç değişmediği mağazalarını ziyaret edebilirsiniz. İşte şehrin dondurma turunda ziyaret edilecek beş yer.
kuyruklu yıldız
Julia Ortiz Monasterio, beş yıl önce Roma mahallesinde açtığı el yapımı dondurma salonu Cometa’nın kökeni hakkında “Her zaman dondurmayı düşündüm” dedi. Neredeyse yalnızca yerel malzemeleri (şekere kadar) kullanan Cometa, genellikle dondurmada kullanılmayan tipik Meksika lezzetlerinin üretiminde uzmanlaşmıştır.
Cometa yıldönümünü ve Meksika Bağımsızlık Günü’nü kutlamak için Eylül ayına özel hazırlanan bebek mavisi mısır aroması, şehrin dört bir yanından gelen müşterilerin yıllık alışveriş çılgınlığı yapmasıyla kült bir statüye ulaştı. Aynı derecede iştah açıcı ve merak uyandırıcı olan tatlı patates, şehrin kavrulmuş patates satan seyyar gıda kamyonlarından ilham alınarak tasarlanan ve yüksek düdüğü başkentin en tanınabilir seslerinden biri haline gelen tatlı patatestir. Turuncu ve mor patateslerden yapılan dondurma, karamelize sütün bol miktarda sıçramasıyla oluşturulan tatlı bir temele sahip, iki tonlu kozmik bir karışımdır. Sonra dikenli armut (İspanyolca ton balığı) var.) Güzel renklerini yapıldığı parlak pembe kaktüs çiçeğinden alan krem ve macenta patlaması olan varyasyon.
Bayan Ortiz Monasterio, 19. yüzyılın sonlarından kalma muhteşem bir konaktaki küçük dükkanında, “Benim için insanlara beklemedikleri malzemelerle dondurma yapabileceğinizi göstermek çok daha ilginç” dedi. Bu aynı zamanda Meksika kültürünü bu kadar zengin kılan tatlardan da yararlanmanın bir yolu (tek kepçe için 70 peso veya yaklaşık 4 dolar; çift kepçe için 105 peso veya yaklaşık 6 dolar; Colima 162, Roma Norte).
Heladeria Casa Morgana
Cometa gibi Casa Morgana da, yakın zamana kadar geleneksel Avrupa malzemelerinin hakim olduğu dondurma sahnesinde kendine özgü, geleneksel olmayan tatları geniş çapta tanınan, son teknolojiye sahip yeni pasta şefleri grubunun bir parçası. Casa Morgana, bir zamanlar Mexico City’nin aristokrat bölgesi olan eklektik bir mahalle olan Juárez semtinde, sınırları parlak mavi bir cepheyle ayrılmış 3 x 10 metrelik bir mağazadır.
Aile tarafından işletilen Casa Morgana’nın tarladan waffle’a mevsimlik lezzetleri, yapay renklendiriciler, bitkisel yağlar ve koruyucu maddeler olmadan üretiliyor. Şirketin sahibi Kirén Miret, İtalya’nın Piedmont bölgesindeki bir dondurma ustasından öğrendiği, süt ve şekeri “Ferrari” adını verdiği özel bir İtalyan makinesinde karıştırmayı içeren sıkı bir süreci izlemeye kendini adamıştır. arabasını satmak zorunda kaldı ki bu da ipeksi dokusunu açıklıyor. Yılda 220’den fazla farklı lezzet hazırlansa da bunlardan sekizi haftalık olarak sunuluyor; Ölülerin Günü için ekim ve kasım aylarında tarçınlı rulo, balkabağı ve pan de muerto gibi en popüler lezzetlerinden bazılarına göz atın (bireysel kepçelerin fiyatı lezzete bağlı olarak 53 ila 65 peso arasındadır; Milán 36, Colonia Juárez).
Chiandoni
Dondurmanın hazır hale gelmesi ve İtalyan göçmenlerin metropole yerleşmesiyle, 1950’lerde Meksika’da dondurma bir paradigma değişimi yaşadı. Bunun en iyi örneği, Meksika’ya göç eden İtalyan boksör Pietro Chiandoni’nin ikonik kristal kapılarını ilk kez açtığı 1957 yılına giden bir dondurma salonu olan Chiandoni’dir (KEY-andoni olarak telaffuz edilir).
Nápoles bölgesinde uygun bir konuma sahip olan Chiandoni, eski tarzın somut örneğidir. Bozulmamış cam eşyalar, dama tahtası zemini, soda makineleri ve en önemlisi değişmeyen aile tarifleri sayesinde, tat verici bir zevk olduğu kadar nostaljik bir egzersiz olmaya da devam ediyor. Süper yumuşak muzlu dondurma (her biri 45 peso) (genelde şehrin en iyisi olarak kabul edilir), vanilyalı milkshake (40 peso) ve bir kat şarapla birlikte “Chiandoni hatırası” gibi en meşhur ikramlarda bile vintage bir his vardır. alttaki kek Bölgeye özgü tropik bir meyve olan Mameya’nın yanı sıra vanilyalı dondurma ve fındık; Tek parça için 44 peso (Calle Pennsylvania 255, Nápoles).
Retro tarzı deniz mavisi tenteleri açıldığında ziyaretçileri hemen 1946’ya götüren Condesa’daki orijinal Nevería Roxy, Avenida Tamaulipas’ta hâlâ faaliyette (ancak şu anda dokuz tane daha var). Ön kapının önünde hiç bitmeyen bir kuyruk olan Roxy, muhtemelen Mexico City sakinlerinin, onların ebeveynlerinin ve büyükanne ve büyükbabalarının ilk buluşmalarında gittikleri yerdir.
Evli bir çiftin açtığı dükkanın duvarları ödüllerle dolu gazete kupürleri ve ünlü müşterilerin fotoğraflarıyla dolu. Meyve tatlarına ek olarak (Mamey’i deneyin), Roxy’nin spesiyaliteleri arasında, tıpkı 70 yıl önce olduğu gibi, Mercado de la Merced’de özenle seçilmiş taze meyvelerden yapılanlar yer alıyor (orta boy kepçe için 46 peso, büyük kepçe için 56 peso). Muzlu split, bardakta servis edilen farklı tatların bir karışımı olan “Arlequín” ve çikolata, çilek ve hindistancevizinden oluşan üç top ikramı olan Roxy Special, tamamı 89 peso (Avenida Tamaulipas 161, Hipódromo Condesa).
Chiandoni ve Roxy, CDMX’teki en eski dondurmacılar bile değil. Tarihi şehir merkezindeki duvardaki avuç içi büyüklüğünde bir delikte, 2021’de 100. yılını kutlayan yerel bir efsane olan La Especial de Paris yatıyor. Dört nesil baba ve oğuldan geçen La Especial, aynı anda 22’den fazla çeşit içeren bir tedarikçiye vanilyalı dondurma ve limonlu kar külahları satan bir arabadan doğdu.
Zamanın durduğu, ünlü Meksika romanlarında adının geçmesinden bu yana ziyaretçilerin sanki hiçbir şey değişmemiş gibi hissettiği, başkanlar ve ünlüler tarafından ziyaret edilen bir yer. Aynı zamanda doğal vanilyadan yapılmış otantik vanilyalı dondurma satan az sayıdaki dükkandan biridir. Yakından bakarsanız muhtemelen toplarınızın içinde birkaç tane vanilya tohumu göreceksiniz. Daha vahşi tarafta yürüyüş yapmak isteyenler için La Especial de Paris’te tabaco (tütün), konyağa batırılmış kuru üzümlü keçi peyniri ve zeytinyağı (bir kepçe 36 peso; Insurgentes Centro 117, Colonia) gibi egzotik tatlar da satılıyor. San Rafael).
Haberler Travel’ı takip edin Şu tarihte: instagram Ve Haftalık Travel Dispatch bültenimize kaydolun Daha akıllıca seyahat etmek için uzman ipuçları almak ve bir sonraki tatiliniz için ilham almak için. Gelecekteki bir kaçamağın mı yoksa sadece koltukta seyahat etmenin mi hayalini kuruyorsunuz? Bizimkilere göz atın 2023’te 52 seyahat noktası.