babaadam
Aktif Üye
Los Angeleslı fırıncı Michelle Boulos, çocukluğunda yediği kekleri hâlâ hatırlayabiliyor: gevrek beyaz kremayla kaplanmış ve minik plastik balonlarla süslenmiş. Ancak Instagram hesabı No Good Cakes aracılığıyla yaptığı ve sattığı tatlılar bambaşka bir şey. Yeni bir tasarımda, tereyağlı kremalı fırfırlar, kimyasal bir kazadan ilham alan asit yeşili ombré kaplamayı çevreledi. Bir başkasında, bronz midyelerden toplanmış çiçekler fışkırıyordu; bazılarının içlerine minik ampuller yapışmıştı. 34 yaşındaki Boulos, bir düğün için hazırladığı pastayı 2022 yılında evinde pişirmeye başladı. “Yaprak keki böceğini kaptım” diyor. “Çok yönlü olabilir ama aynı zamanda çok karmaşık olabilir.”
Ticari mutfaklarda kullanılan 18 x 26 inçlik dev tavalarda veya evdeki yarım veya çeyrek tabakalı tavalarda yapılabilen kekler, uzun süredir kitleleri beslemek için tasarlanmış, kaldırılması kolay ikramlar olarak kabul ediliyor. Aldığınız bir şey 7 yaşındaki çocuğunuzun doğum günü partisine giderken onu süpermarkete düşürdünüz. Ancak bugün giderek daha fazla fırıncı ve pasta şefi, basit geometrilerini ayrıntılı, beklenmedik tasarımlar için ideal bir aşama olarak kullanıyor. Geçen yaz, Williamsburg kuyumcu mağazası Catbird’deki bir etkinlik için, Manhattan’daki From Lucie adlı fırının 28 yaşındaki sahibi Lucie Franc de Ferriere, bunlardan birini fesleğenli tereyağlı kremayla sıvadı ve üzerine papatya çerçeveli çilek-sumak reçeli birikintileri koydu. Aynı sıralarda, Red Bread’in sahibi 39 yaşındaki Rose Wilde, Los Angeles’taki Glossier ürün lansman partisi için şeftali ve satsuma nardello biberli tereyağı kremasından oluşan zeytinyağı versiyonunu yaptı. Onlarca yıldır büyük etkinliklerin vazgeçilmezi olan katmanlı keklerle karşılaştırıldığında, basit tepsi tepsisi “daha az tuhaf, bu yüzden tarzınızı ona nasıl katacağınız konusunda biraz daha yaratıcı olmanız gerekiyor” diyor 26 yaşındaki Julie Saha işlerini juliemadeyoudinner.com web sitesi aracılığıyla satan Brooklyn’li 1 yaşındaki fırıncı ve sanatçı. Rokoko kekleri, düzenli, süslü şeritleri egzotik meyveler ve rengarenk yapraklardan oluşan coşkulu kaotik kümelerle birleştiriyor.
Bildiğimiz şekliyle tabaka kekin kökenini kesin olarak belirlemek zordur, ancak 18. yüzyılın sonlarında kekler, et damlamalarını yakalamak için tasarlanmış sığ tavalarda pişiriliyordu. “American Cake” (2016) kitabının yazarı Anne Byrn’e göre, günümüzde ev fırıncıları tarafından yaygın olarak kullanılan 13 x 9 inçlik dikdörtgen tavalar, yükselişleri özel kek karışımları Boyutundaki patlamayla aynı zamana denk geldiği için 1950’lerde popüler hale geldi. Mevcut tabakalı kek trendi, bazıları artık ev mutfaklarında çalışmayan internet tabanlı mikro fırınların ortaya çıkmasıyla başladı. Pandemi sırasında Philadelphia’da Yeni Haziran fırınını evden açan 33 yaşındaki Noelle Blizzard, şeklin porsiyonlamayı ve taşımayı kolaylaştırdığını söylüyor. Başlangıçta, Pennsylvania Bahçıvanlık Derneği’nin eski bir pazarlama müdürü olan Blizzard, rustik ve organik bir görünüm için taze çiçeklere ve rustik kremaya meraklıydı. Şimdi daha çok Viktorya tarzı swag ve fırfırlardan hoşlanıyor. Büyük boyutlu yüzey “farklı şerit stillerini sergilemek ve biraz renk eklemek için çok fazla alan” sağlıyor diyor. Yaprak keklerin “bu harika yaratıcı çıkış noktası olduğu ortaya çıktı.”
Ancak çalışmalarını Instagram hesabı Thy Caketh aracılığıyla satan Melbourne, Avustralya merkezli fırıncı ve sanatçı Jessamie Holmes (25), yaprağın çekiciliğinin “güzel, düz, boş bir tuval” olma yeteneğiyle bitmediğini söylüyor. Pandeminin ilk yıllarında dünyanın mahrum kaldığı büyük toplantılar ve kutlamalar için her zaman özel olarak pişirilen pastada nostaljik bir coşku da var. Holmes, 2022’de parkta piknik yapmak için geleneksel olarak yuvarlak ve ricotta ve çikolatayla doldurulmuş Sicilya cassata’sını şekerli kurutulmuş meyvelerle süslenmiş ve mumlarla çevrili alçak bir dikdörtgene dönüştürdü. O zamandan beri şekil onun favorisi haline geldi. “Büyük bir düğünün arka planı olarak hizmet etmesi amaçlanan” yüksek, katmanlı orta süslerin aksine, tabaka keklerin kolayca yutulacak şekilde tasarlandığını söylüyor. “Herkes” diye ekliyor, “birini kesebilir.”
Set tasarımı Victoria Petro-Conroy’a aittir. Fotoğraf Asistanı: Bryant Carmona
Ticari mutfaklarda kullanılan 18 x 26 inçlik dev tavalarda veya evdeki yarım veya çeyrek tabakalı tavalarda yapılabilen kekler, uzun süredir kitleleri beslemek için tasarlanmış, kaldırılması kolay ikramlar olarak kabul ediliyor. Aldığınız bir şey 7 yaşındaki çocuğunuzun doğum günü partisine giderken onu süpermarkete düşürdünüz. Ancak bugün giderek daha fazla fırıncı ve pasta şefi, basit geometrilerini ayrıntılı, beklenmedik tasarımlar için ideal bir aşama olarak kullanıyor. Geçen yaz, Williamsburg kuyumcu mağazası Catbird’deki bir etkinlik için, Manhattan’daki From Lucie adlı fırının 28 yaşındaki sahibi Lucie Franc de Ferriere, bunlardan birini fesleğenli tereyağlı kremayla sıvadı ve üzerine papatya çerçeveli çilek-sumak reçeli birikintileri koydu. Aynı sıralarda, Red Bread’in sahibi 39 yaşındaki Rose Wilde, Los Angeles’taki Glossier ürün lansman partisi için şeftali ve satsuma nardello biberli tereyağı kremasından oluşan zeytinyağı versiyonunu yaptı. Onlarca yıldır büyük etkinliklerin vazgeçilmezi olan katmanlı keklerle karşılaştırıldığında, basit tepsi tepsisi “daha az tuhaf, bu yüzden tarzınızı ona nasıl katacağınız konusunda biraz daha yaratıcı olmanız gerekiyor” diyor 26 yaşındaki Julie Saha işlerini juliemadeyoudinner.com web sitesi aracılığıyla satan Brooklyn’li 1 yaşındaki fırıncı ve sanatçı. Rokoko kekleri, düzenli, süslü şeritleri egzotik meyveler ve rengarenk yapraklardan oluşan coşkulu kaotik kümelerle birleştiriyor.
Bildiğimiz şekliyle tabaka kekin kökenini kesin olarak belirlemek zordur, ancak 18. yüzyılın sonlarında kekler, et damlamalarını yakalamak için tasarlanmış sığ tavalarda pişiriliyordu. “American Cake” (2016) kitabının yazarı Anne Byrn’e göre, günümüzde ev fırıncıları tarafından yaygın olarak kullanılan 13 x 9 inçlik dikdörtgen tavalar, yükselişleri özel kek karışımları Boyutundaki patlamayla aynı zamana denk geldiği için 1950’lerde popüler hale geldi. Mevcut tabakalı kek trendi, bazıları artık ev mutfaklarında çalışmayan internet tabanlı mikro fırınların ortaya çıkmasıyla başladı. Pandemi sırasında Philadelphia’da Yeni Haziran fırınını evden açan 33 yaşındaki Noelle Blizzard, şeklin porsiyonlamayı ve taşımayı kolaylaştırdığını söylüyor. Başlangıçta, Pennsylvania Bahçıvanlık Derneği’nin eski bir pazarlama müdürü olan Blizzard, rustik ve organik bir görünüm için taze çiçeklere ve rustik kremaya meraklıydı. Şimdi daha çok Viktorya tarzı swag ve fırfırlardan hoşlanıyor. Büyük boyutlu yüzey “farklı şerit stillerini sergilemek ve biraz renk eklemek için çok fazla alan” sağlıyor diyor. Yaprak keklerin “bu harika yaratıcı çıkış noktası olduğu ortaya çıktı.”
Ancak çalışmalarını Instagram hesabı Thy Caketh aracılığıyla satan Melbourne, Avustralya merkezli fırıncı ve sanatçı Jessamie Holmes (25), yaprağın çekiciliğinin “güzel, düz, boş bir tuval” olma yeteneğiyle bitmediğini söylüyor. Pandeminin ilk yıllarında dünyanın mahrum kaldığı büyük toplantılar ve kutlamalar için her zaman özel olarak pişirilen pastada nostaljik bir coşku da var. Holmes, 2022’de parkta piknik yapmak için geleneksel olarak yuvarlak ve ricotta ve çikolatayla doldurulmuş Sicilya cassata’sını şekerli kurutulmuş meyvelerle süslenmiş ve mumlarla çevrili alçak bir dikdörtgene dönüştürdü. O zamandan beri şekil onun favorisi haline geldi. “Büyük bir düğünün arka planı olarak hizmet etmesi amaçlanan” yüksek, katmanlı orta süslerin aksine, tabaka keklerin kolayca yutulacak şekilde tasarlandığını söylüyor. “Herkes” diye ekliyor, “birini kesebilir.”
Set tasarımı Victoria Petro-Conroy’a aittir. Fotoğraf Asistanı: Bryant Carmona