Üst sınıf için terrinler
Lezzetli bir hamur işi içinde pişirilmiş et terrinesinden oluşan asırlık Fransız yemeği olan Pâté en croûte, başlangıçta sakatatları korumanın ve değerlendirmenin bir yolu olarak ekonomik nedenlerle geliştirildi. Ancak bugün, vasıflı mutfak personeli eksikliği nedeniyle, montajı, jelleştirilmesi, laminatlanması ve kaynatılması birkaç gün süren emek yoğun bu incelik, lüks bir ürün gibi geliyor. San Francisco’daki restoranı Maison Nico’da biraz daha az yağ ve biraz daha fazla baharatla modernize edilmiş klasik bir tavşan ve tarhun versiyonunu sunan 42 yaşındaki şef Nicolas Delaroque, “Teknik yönü seviyorum” diyor. New York Koloman’dan 42 yaşındaki Markus Glocker da orijinalin daha hafif bir yorumunu yaratmak için yola çıktı. Kabarık bir İtalyan ekmeği olan tramezzini dilimlerinin, deniz tarağı-maydanoz köpüğüyle kaplanmış nadir bir somon filetosunun etrafına sarıldığı ve somon ile süslendiği somon en croûte için “Bir taş yemiş gibi hissetmeyeceksiniz” diyor. turşu ve pancar yağı. Avustralya’nın Aru kenti Melbourne’de, pâté en croûte, süslü bir bánh mì’yi anımsatıyor. Vietnam usulü kızarmış domuz eti olan Chả lua, dolgu için tavuk ciğeri ezmesiyle birleştirilir ve et ile hamur arasındaki jöle tabakası, pirinç sirkesi, soya sosu ve MSG ile aşılanmış bir baharat olan Maggi ile tatlandırılır. 39 yaşındaki şarküteri George Jephson, Doğu Londra’daki şarap barında bulunabilen domuz göbeği, kızarmış domuz dili, çıtır tavuk derisi, antep fıstığı ve porto şarabı jölesi ile doldurulmuş versiyonunu hazırlarken “Oldukça alçakgönüllü bir deneyim” diyor. Cadet ve Chiltern Firehouse dahil yakındaki restoranlarda. Yine de domuzun tamamını kullanmanın çabaya değer olduğunu söylüyor. “On yıl kasap olarak çalıştım ve tek bir parça domuz ciğeri satmadık” diyor. “Artık haftada 60 kilo satıyorum.” Lauren Joseph
The Thing: Bulgari’den geometrik, dünyayı kapsayan bir gerdanlık
Son zamanlarda, Yüksek takı Tasarımcılar, hiyerarşiye bakılmaksızın, antik ve nadir örneklerden son zamanlarda dünyadan çıkarılan yönlü minerallere kadar her türden taşı birleştirerek kendi demokrasi versiyonlarını uyguladılar. İtalyan mücevher evi Bulgari’nin gül tonlarındaki bu geometrik yaka gibi süslenmiş tek bir yaka, hem bir güzellik nesnesi hem de değerli taşların tarihten nasıl çıktığına ve tarihi nasıl yansıttığına dair bir rehber olarak görülebilir. Klasik ve yerli kültürlerde çağlar boyu dekoratif muska olarak kullanılan kırmızımsı-turuncu mercan parçaları, ilk kez 1890’da San Diego madenlerinde belgelenen taşlar olan büyük yastık kesimli pembe turmalinlerle serpiştirilmiştir. Oval ve pavé pırlantalardan oluşan bir ızgara, kolyenin Art Deco’dan ilham alan desenini sağlıyor, ancak bu, bazı yeni yarı değerli taşların yanardöner parlaklığı – değerli taşı onaylayan Amerikalı mineralog George Frederick Kunz’un adını taşıyan yarım düzine mor renkli künzit. 1902’de – bu gerçekten dikkatleri üzerine çekiyor. Bulgari Mediterranea Yüksek Takı Kolye, talep üzerine fiyat, bulgari.com. — Nancy Hass
Fotoğraf asistanı: Roberto Gigliotti
19. yüzyıl etkilerini taşıyan bir Paris kalesi
Paris’in sekizinci bölgesindeki Champs-Élysées’nin hemen dışında yer alan 37 odalı Château des Fleurs, adını 19. yüzyılda açık hava balo salonu olarak hizmet veren yakındaki bir bahçeden alıyor. Bahçe çoktan yok oldu ama otel aynı döneme ait estetik ilhamlarının çoğunu koruyor: botanik vitray pencere panelleri, saçaklı kadife sandalyeler ve ferforje balkonlar. İspanya’nın Barselona kentinde bulunan Studio Quintana Partners’ın tasarımcıları Benito Escat ve Pol Castells de Katalan mimar Antoni Gaudí’den etkilenerek onun canlı renklerini ve kavisli çizgilerini bir araya getirdi. Konuk odalarındaki kadife yatak başlıkları ve yakut kırmızısı banyo fayanslarından, küçük yer altı spasını aydınlatan küresel duvar apliklerine kadar mobilyaların çoğunu Quintana tasarladı ve çoğunu ileri dönüştürülmüş malzemelerden yaptı. Restoran da bir sürpriz. Kore doğumlu şef Ji-Hye Park, restoranı Oma’yı 9. bölgeden Château des Fleurs’un zemin katına taşıdı ve burada çiğ levrek, deniz salyangozu ve adaçayı ile yapılan baharatlı deniz ürünleri ana yemeği olan mulhué gibi yemekler sunmaya devam ediyor. Beyaz lahana. Park, “Mahalleye yeni bir şey getiriyoruz” dedi. “Bu yeni bir bölüm, yeni bir meydan okuma.” Gecelik yaklaşık 434$’dan başlayan fiyatlarla, chateaudesfleurs.paris. — Lindsey Tramuta
Saat Raporu: Mavinin çeşitli tonlarında bilezik tarzı saat
Dijital Teknoloji: Dallas Raines. Yardımcı Set Tasarımcısı: Maggie DiMarco
Başka bir şey: Soyut bir Filippo Carandini kabinesi
Son yıllarda koleksiyonerler benzersiz tasarım objelerine ve aydınlatmaya, bir zamanlar heykel ve resme gösterilen saygının aynısını gösteriyor. Minimalist, renkli iç mekanları ve ürünleriyle tanınan İtalyan tasarımcı Filippo Carandini, şimdi de soyut bir tuvali andıran bir dolap yaratıyor. Sanat ve zanaat arasındaki ayrımı daha da bulanıklaştıran yeni Nilufar Open Edition koleksiyonunun bir parçası. Milano merkezli galeri ilk kez sınırsız miktarda mobilya üretiyor. Yerel zanaatkarlar tarafından hazırlanmış 1,80 yüksekliğinde menteşeli bir çerçeveyle başlayan Carandini, canlı akrilik boyanın izlenimci vuruşlarını uyguluyor (zengin mücevher tonlarındaki bu versiyon da dahil olmak üzere bazı temel renk kombinasyonları olmasına rağmen, hiçbir iki dolap aynı olmayacaktır). . Parça kuruduktan sonra, onu özel bir boyahaneye gönderiyor ve burada elle zımparalanıyor ve ultra yüksek parlaklıkta bir yüzey elde ediliyor. “İnsanlar bundan hoşlanırsa, her birini boyamaya nasıl devam edeceğimden emin değilim” diyor. “Ama bunun için daha sonra endişeleneceğim.” Nilufar Luna dolabı için Filippo Carandini, talep üzerine fiyat, thefutureperfect.com. — Nancy Hass
Fotoğraf yardımı: Martina Giammaria
Mini market: Aksesuarlar devreye giriyor
Lezzetli bir hamur işi içinde pişirilmiş et terrinesinden oluşan asırlık Fransız yemeği olan Pâté en croûte, başlangıçta sakatatları korumanın ve değerlendirmenin bir yolu olarak ekonomik nedenlerle geliştirildi. Ancak bugün, vasıflı mutfak personeli eksikliği nedeniyle, montajı, jelleştirilmesi, laminatlanması ve kaynatılması birkaç gün süren emek yoğun bu incelik, lüks bir ürün gibi geliyor. San Francisco’daki restoranı Maison Nico’da biraz daha az yağ ve biraz daha fazla baharatla modernize edilmiş klasik bir tavşan ve tarhun versiyonunu sunan 42 yaşındaki şef Nicolas Delaroque, “Teknik yönü seviyorum” diyor. New York Koloman’dan 42 yaşındaki Markus Glocker da orijinalin daha hafif bir yorumunu yaratmak için yola çıktı. Kabarık bir İtalyan ekmeği olan tramezzini dilimlerinin, deniz tarağı-maydanoz köpüğüyle kaplanmış nadir bir somon filetosunun etrafına sarıldığı ve somon ile süslendiği somon en croûte için “Bir taş yemiş gibi hissetmeyeceksiniz” diyor. turşu ve pancar yağı. Avustralya’nın Aru kenti Melbourne’de, pâté en croûte, süslü bir bánh mì’yi anımsatıyor. Vietnam usulü kızarmış domuz eti olan Chả lua, dolgu için tavuk ciğeri ezmesiyle birleştirilir ve et ile hamur arasındaki jöle tabakası, pirinç sirkesi, soya sosu ve MSG ile aşılanmış bir baharat olan Maggi ile tatlandırılır. 39 yaşındaki şarküteri George Jephson, Doğu Londra’daki şarap barında bulunabilen domuz göbeği, kızarmış domuz dili, çıtır tavuk derisi, antep fıstığı ve porto şarabı jölesi ile doldurulmuş versiyonunu hazırlarken “Oldukça alçakgönüllü bir deneyim” diyor. Cadet ve Chiltern Firehouse dahil yakındaki restoranlarda. Yine de domuzun tamamını kullanmanın çabaya değer olduğunu söylüyor. “On yıl kasap olarak çalıştım ve tek bir parça domuz ciğeri satmadık” diyor. “Artık haftada 60 kilo satıyorum.” Lauren Joseph
The Thing: Bulgari’den geometrik, dünyayı kapsayan bir gerdanlık
Son zamanlarda, Yüksek takı Tasarımcılar, hiyerarşiye bakılmaksızın, antik ve nadir örneklerden son zamanlarda dünyadan çıkarılan yönlü minerallere kadar her türden taşı birleştirerek kendi demokrasi versiyonlarını uyguladılar. İtalyan mücevher evi Bulgari’nin gül tonlarındaki bu geometrik yaka gibi süslenmiş tek bir yaka, hem bir güzellik nesnesi hem de değerli taşların tarihten nasıl çıktığına ve tarihi nasıl yansıttığına dair bir rehber olarak görülebilir. Klasik ve yerli kültürlerde çağlar boyu dekoratif muska olarak kullanılan kırmızımsı-turuncu mercan parçaları, ilk kez 1890’da San Diego madenlerinde belgelenen taşlar olan büyük yastık kesimli pembe turmalinlerle serpiştirilmiştir. Oval ve pavé pırlantalardan oluşan bir ızgara, kolyenin Art Deco’dan ilham alan desenini sağlıyor, ancak bu, bazı yeni yarı değerli taşların yanardöner parlaklığı – değerli taşı onaylayan Amerikalı mineralog George Frederick Kunz’un adını taşıyan yarım düzine mor renkli künzit. 1902’de – bu gerçekten dikkatleri üzerine çekiyor. Bulgari Mediterranea Yüksek Takı Kolye, talep üzerine fiyat, bulgari.com. — Nancy Hass
Fotoğraf asistanı: Roberto Gigliotti
19. yüzyıl etkilerini taşıyan bir Paris kalesi
Paris’in sekizinci bölgesindeki Champs-Élysées’nin hemen dışında yer alan 37 odalı Château des Fleurs, adını 19. yüzyılda açık hava balo salonu olarak hizmet veren yakındaki bir bahçeden alıyor. Bahçe çoktan yok oldu ama otel aynı döneme ait estetik ilhamlarının çoğunu koruyor: botanik vitray pencere panelleri, saçaklı kadife sandalyeler ve ferforje balkonlar. İspanya’nın Barselona kentinde bulunan Studio Quintana Partners’ın tasarımcıları Benito Escat ve Pol Castells de Katalan mimar Antoni Gaudí’den etkilenerek onun canlı renklerini ve kavisli çizgilerini bir araya getirdi. Konuk odalarındaki kadife yatak başlıkları ve yakut kırmızısı banyo fayanslarından, küçük yer altı spasını aydınlatan küresel duvar apliklerine kadar mobilyaların çoğunu Quintana tasarladı ve çoğunu ileri dönüştürülmüş malzemelerden yaptı. Restoran da bir sürpriz. Kore doğumlu şef Ji-Hye Park, restoranı Oma’yı 9. bölgeden Château des Fleurs’un zemin katına taşıdı ve burada çiğ levrek, deniz salyangozu ve adaçayı ile yapılan baharatlı deniz ürünleri ana yemeği olan mulhué gibi yemekler sunmaya devam ediyor. Beyaz lahana. Park, “Mahalleye yeni bir şey getiriyoruz” dedi. “Bu yeni bir bölüm, yeni bir meydan okuma.” Gecelik yaklaşık 434$’dan başlayan fiyatlarla, chateaudesfleurs.paris. — Lindsey Tramuta
Saat Raporu: Mavinin çeşitli tonlarında bilezik tarzı saat
Dijital Teknoloji: Dallas Raines. Yardımcı Set Tasarımcısı: Maggie DiMarco
Başka bir şey: Soyut bir Filippo Carandini kabinesi
Son yıllarda koleksiyonerler benzersiz tasarım objelerine ve aydınlatmaya, bir zamanlar heykel ve resme gösterilen saygının aynısını gösteriyor. Minimalist, renkli iç mekanları ve ürünleriyle tanınan İtalyan tasarımcı Filippo Carandini, şimdi de soyut bir tuvali andıran bir dolap yaratıyor. Sanat ve zanaat arasındaki ayrımı daha da bulanıklaştıran yeni Nilufar Open Edition koleksiyonunun bir parçası. Milano merkezli galeri ilk kez sınırsız miktarda mobilya üretiyor. Yerel zanaatkarlar tarafından hazırlanmış 1,80 yüksekliğinde menteşeli bir çerçeveyle başlayan Carandini, canlı akrilik boyanın izlenimci vuruşlarını uyguluyor (zengin mücevher tonlarındaki bu versiyon da dahil olmak üzere bazı temel renk kombinasyonları olmasına rağmen, hiçbir iki dolap aynı olmayacaktır). . Parça kuruduktan sonra, onu özel bir boyahaneye gönderiyor ve burada elle zımparalanıyor ve ultra yüksek parlaklıkta bir yüzey elde ediliyor. “İnsanlar bundan hoşlanırsa, her birini boyamaya nasıl devam edeceğimden emin değilim” diyor. “Ama bunun için daha sonra endişeleneceğim.” Nilufar Luna dolabı için Filippo Carandini, talep üzerine fiyat, thefutureperfect.com. — Nancy Hass
Fotoğraf yardımı: Martina Giammaria
Mini market: Aksesuarlar devreye giriyor