babaadam
Aktif Üye
Aylar boyunca şimdiye kadarki en lezzetli düğün pastasını nasıl yapacaklarını düşündükten sonra, Santa Barbara, California'dan bir pasta şefi olan Rachel Karten ve Roxanne Rosensteel, yalnızca tek bir tür düğün pastasının işe yarayacağı sonucuna vardılar: büyük bir tabaka pasta.
Orijinal plan bunlardan dört tane yapmaktı ancak Bon Appétit'in eski sosyal medya direktörü Bayan Karten, tasarımcı Sandy Liang'ın Haziran ayındaki düğününde 3 metrelik pastayı gördüğünde, Bayan Rosensteel'e pastanın bu olup olmadığını sordu. Bu durumda belki dört kek parçasını tek bir kekte birleştirmek mümkün olabilir.
Oldu. Bayan Rosensteel, zeytinyağlı şifon ve erik reçelli kek pişirdi, üstüne yanık ballı tereyağlı krema ve 1,2 metrenin biraz üzerinde (Bayan Rosensteel'in arabasının genişliğine göre belirlenen bir boyut) narin mor gomphrena çiçekleri eklendi. (Diğer fırıncılar keki porsiyonlar halinde taşıyabilir ve yerinde monte edebilir.)
Mega pasta sadece boyutundan dolayı önemli değildi; aynı zamanda dünya çapında son derece uzun pastaların yükselişine tanık olan yeni ortaya çıkan bir trendin parçasıydı. Bununla birlikte, bunlar yalnızca aşırı büyük oranları bakımından benzerdir: fırıncılar, her türlü şekil ve tatta ve her duruma uygun kekler yaratmak için geniş formatlı tatlılara benzersiz bir yaklaşım sergilerler. Parisli şef Zélikha Dinga, stilist ve model Shawn Lakin'in eylül ayında Michigan'da Matt Spector'la olan düğünü için 1,5 metre uzunluğunda yarım daire şeklinde bir pasta pişirdi. Aynı ay, içerik yaratıcısı ve moda tasarımcısı Blanca Miró Scrimieri, doğum gününü Barselona'da Pastry Gas tarafından hazırlanan 1,5 metre uzunluğundaki Brazo Gitano adlı İspanyol kek rulosuyla kutladı. Toronto'daki Gallz Provisions'dan Julia Gallay, bir arkadaşının barında yapılacak bir etkinlik için 2 metre uzunluğunda çiçekli bir pasta pişirip pencereden geçirdi.
Bu büyük boyutlu yemek manzaraları şu anda moda gibi görünebilir, ancak büyük ölçekli yemek ve sanatın kesişimi yeni bir şey değil. Oxford Üniversitesi sanat tarihi bölümü başkanı Geraldine A. Johnson, “Yemek her zaman zenginliğin ve statünün sembolü olmuştur” dedi.
Profesör Johnson, “16. yüzyıldan itibaren Avrupalı seçkinler arasında yemek heykellerinin de dahil olduğu gösterişli ziyafetlere karşı artan bir ilgi vardı” dedi. “Mary de Medici ile Fransız Kralı IV. Henry'nin 1600 yılındaki düğününde, ayrıntılı masa süslemelerinde gelin ve damadın neredeyse gerçek boyutlu yaldızlı şeker heykelleri vardı.”
Daha çağdaş bir bağlamda, Salvador Dalí'nin 1973 tarihli sürrealist yemek kitabı Les dîners de Gala'ya işaret edilebilir; burada geniş masa manzaraları ve yemek kuleleri sahneleri vardır. Ve daha yakın zamanda, sanatçı ve şef Laila Gohar, 2019'dan bu yana yüksek profilli etkinliklerde, geçen yıl 3.000 kişiyi besleyen 15 metrelik şeker de dahil olmak üzere büyük ölçekli tatlılar yaratıyor.
Pandeminin tetiklediği mikro toplantılardan ve ayrı ayrı paketlenmiş ikramlardan farklı olan bu trend, artık büyük boyutlu şarküteri tahtaları ve bunların en yeni bükümlü tereyağ tahtalarıyla birlikte düğünlere de ulaştı. Eylül ayında Greg Costanzo ile evlenen Bayan Karten, “Bu daha karışık, daha ortak tatlı fikri muhtemelen insanların yapmaya devam edeceği bir şey” dedi.
Elbette sosyal medyadaki bu gösterişli tekliflerin de çekiciliği var. Bayan Karten genel olarak şunları söyledi: “Düğünlerde dikkat çekme baskısı var. Giderek daha fazla insan internette fark edilmelerini sağlayacak veya bir trend başlatabilecek şeyler yapmaya veya küçük jestler yapmaya çalışıyor.”
Charlotte, NC'de iç mimar ve tasarım müdürü olan Delaney Lundquist, mega pasta trendini TikTok'ta erkenden belgeledi. Şu anda kendi düğününü planlayan 31 yaşındaki Bayan Lundquist, “Umarım Mayıs 2024'e kadar abartılmaz” dedi. “Birkaç metre uzunluğunda bir tiramisu hayal ediyorum.”
Endişelenmesine gerek yok. Bayan Gallay, trendin “muhtemelen yeni başlıyor” olduğunu söyledi.
Ancak Los Angeles'ta pasta dekoratörü ve tarif geliştiricisi olan Kassie Mendieta, ilk bakışta sıradan bir kek gibi görünen şeyin hâlâ zorlayıcı olabileceği konusunda uyarıyor.
“Katmanlı bir pasta pişirmekten daha kolay olmadığını doğrulayabilirim” dedi. “Kimsenin 'Aman Tanrım, bu çok kolay olacak' diye düşünmesini istemiyorum.”
Orijinal plan bunlardan dört tane yapmaktı ancak Bon Appétit'in eski sosyal medya direktörü Bayan Karten, tasarımcı Sandy Liang'ın Haziran ayındaki düğününde 3 metrelik pastayı gördüğünde, Bayan Rosensteel'e pastanın bu olup olmadığını sordu. Bu durumda belki dört kek parçasını tek bir kekte birleştirmek mümkün olabilir.
Oldu. Bayan Rosensteel, zeytinyağlı şifon ve erik reçelli kek pişirdi, üstüne yanık ballı tereyağlı krema ve 1,2 metrenin biraz üzerinde (Bayan Rosensteel'in arabasının genişliğine göre belirlenen bir boyut) narin mor gomphrena çiçekleri eklendi. (Diğer fırıncılar keki porsiyonlar halinde taşıyabilir ve yerinde monte edebilir.)
Mega pasta sadece boyutundan dolayı önemli değildi; aynı zamanda dünya çapında son derece uzun pastaların yükselişine tanık olan yeni ortaya çıkan bir trendin parçasıydı. Bununla birlikte, bunlar yalnızca aşırı büyük oranları bakımından benzerdir: fırıncılar, her türlü şekil ve tatta ve her duruma uygun kekler yaratmak için geniş formatlı tatlılara benzersiz bir yaklaşım sergilerler. Parisli şef Zélikha Dinga, stilist ve model Shawn Lakin'in eylül ayında Michigan'da Matt Spector'la olan düğünü için 1,5 metre uzunluğunda yarım daire şeklinde bir pasta pişirdi. Aynı ay, içerik yaratıcısı ve moda tasarımcısı Blanca Miró Scrimieri, doğum gününü Barselona'da Pastry Gas tarafından hazırlanan 1,5 metre uzunluğundaki Brazo Gitano adlı İspanyol kek rulosuyla kutladı. Toronto'daki Gallz Provisions'dan Julia Gallay, bir arkadaşının barında yapılacak bir etkinlik için 2 metre uzunluğunda çiçekli bir pasta pişirip pencereden geçirdi.
Bu büyük boyutlu yemek manzaraları şu anda moda gibi görünebilir, ancak büyük ölçekli yemek ve sanatın kesişimi yeni bir şey değil. Oxford Üniversitesi sanat tarihi bölümü başkanı Geraldine A. Johnson, “Yemek her zaman zenginliğin ve statünün sembolü olmuştur” dedi.
Profesör Johnson, “16. yüzyıldan itibaren Avrupalı seçkinler arasında yemek heykellerinin de dahil olduğu gösterişli ziyafetlere karşı artan bir ilgi vardı” dedi. “Mary de Medici ile Fransız Kralı IV. Henry'nin 1600 yılındaki düğününde, ayrıntılı masa süslemelerinde gelin ve damadın neredeyse gerçek boyutlu yaldızlı şeker heykelleri vardı.”
Daha çağdaş bir bağlamda, Salvador Dalí'nin 1973 tarihli sürrealist yemek kitabı Les dîners de Gala'ya işaret edilebilir; burada geniş masa manzaraları ve yemek kuleleri sahneleri vardır. Ve daha yakın zamanda, sanatçı ve şef Laila Gohar, 2019'dan bu yana yüksek profilli etkinliklerde, geçen yıl 3.000 kişiyi besleyen 15 metrelik şeker de dahil olmak üzere büyük ölçekli tatlılar yaratıyor.
Pandeminin tetiklediği mikro toplantılardan ve ayrı ayrı paketlenmiş ikramlardan farklı olan bu trend, artık büyük boyutlu şarküteri tahtaları ve bunların en yeni bükümlü tereyağ tahtalarıyla birlikte düğünlere de ulaştı. Eylül ayında Greg Costanzo ile evlenen Bayan Karten, “Bu daha karışık, daha ortak tatlı fikri muhtemelen insanların yapmaya devam edeceği bir şey” dedi.
Elbette sosyal medyadaki bu gösterişli tekliflerin de çekiciliği var. Bayan Karten genel olarak şunları söyledi: “Düğünlerde dikkat çekme baskısı var. Giderek daha fazla insan internette fark edilmelerini sağlayacak veya bir trend başlatabilecek şeyler yapmaya veya küçük jestler yapmaya çalışıyor.”
Charlotte, NC'de iç mimar ve tasarım müdürü olan Delaney Lundquist, mega pasta trendini TikTok'ta erkenden belgeledi. Şu anda kendi düğününü planlayan 31 yaşındaki Bayan Lundquist, “Umarım Mayıs 2024'e kadar abartılmaz” dedi. “Birkaç metre uzunluğunda bir tiramisu hayal ediyorum.”
Endişelenmesine gerek yok. Bayan Gallay, trendin “muhtemelen yeni başlıyor” olduğunu söyledi.
Ancak Los Angeles'ta pasta dekoratörü ve tarif geliştiricisi olan Kassie Mendieta, ilk bakışta sıradan bir kek gibi görünen şeyin hâlâ zorlayıcı olabileceği konusunda uyarıyor.
“Katmanlı bir pasta pişirmekten daha kolay olmadığını doğrulayabilirim” dedi. “Kimsenin 'Aman Tanrım, bu çok kolay olacak' diye düşünmesini istemiyorum.”