Prof. Dr. Erk, “Yağı beslenmeden büsbütün çıkartmak yanlışsız değil. Fakat bilinçsiz tüketmek de sıhhati bozar” dedi.
Yağlar bedenimiz için gerekli olan gücün en değerli kaynaklarından biri… Sanıldığı üzere her yağ kilo aldırmıyor tersine yanlışsız tüketildiği takdirde beyin, akciğer hatta kalp sıhhatini koruyor. İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Osman Erk, yağı hakikat tüketmenin 3 kuralını şu biçimde anlattı…
Prof. Dr. Osman Erk
HANGİ YAĞI, NE KADAR VE NASIL TÜKETMELİYİZ?
Yağ tüketiminde 3 temel kural vardır. Birincisi günlük kalorilerin en çok yüzde 30 kadarı yağlardan gelmelidir. Günlük kalorilerinin yüzde 20-30 sağlıklı yağlardan gelen şahıslar gerçek yağları yanlışsız vakitte tükettikleri sürece daha çabuk doyarlar ve daha az kalori alırlar. İkinci kural gerçek yağları tüketmektir. En güzel yağlar zeytinyağında, avokadoda ve organik balıklarda bulunur. En berbat yağlar ise işlenmiş besinlerde ve hayvansal eserlerde bulunan trans ve doymuş yağlardır. Yağ tüketiminde üçüncü değerli kural yağları çabucak öğün öncesi yani erken tüketmektir.
HAZIR BESİNLERDEN UZAK DURUN
Günümüzde batı tipi bol hayvansal besin ve işlenmiş ambalajlı besinlerden oluşan diyet çok ölçüde Omega-6 yağ asitleri içerirken, Omega-3 yağ asidini epey az yahut hiç içermez. Fazla Omega-6 yağ asidi, tıpkı doymuş yağlar, tıpkı trans yağlar, hidrojenize sıvı ve katı yağlar üzere inflamatuar karakterdedir ve ortaya çıkan yangı durumu bütün kronik hastalıkların ana deposudur.
BİTKİSEL YAĞLARA DİKKAT!
Günlük beslenme alışkanlıklarında fazlaca sık kullanılan bitkisel sıvı yağlar da problemli yağlardır. Mısır, aspir, ayçiçeği, soya, pamuk, safran üzere yağlar bu çeşit yağlardır. Bu yağlara ekseriyetle çözücüler ile muamele edilir. Çözücü hususlar de bitkinin ortasındaki vitamin ve minerallerin emilmesine mani olduğu üzere yağda istenmeyen kalıntılar bırakır. Koku gidermek, renk açmak ve raf ömrünü uzatmak için yüksek ısılara maruz bırakılan bu tıp yağlar trans yağ, lipit peroksit ismi verilen ziyanlı kimyasallar ve bol bol Omega-6 yağ asitleri içerir.
SOĞUK SIKIM ZEYTİNYAĞINI TERCİH EDİN
Yalnızca soğuk sıkım zeytinyağı sıhhat için yararlıdır. Öbür çeşit zeytinyağları ise hem ısıya maruz kaldıkları için tıpkı vakitte çözücülerle muamele gördükleri için sıhhat açısından yararlı değildir. Bütün yağlar üzere zeytinyağı da kalori açısından epeyce güçlü bir sıvıdır. Bir yemek kaşığı zeytinyağında 120 kalori vardır. Bu niçinle yağ kullanılacak ise kızartmalarda soğuk sıkım zeytinyağı ve organik tereyağı, salatalarda ise bir daha soğuk sıkım zeytinyağı ve keten yağı tercih edilmelidir.
OMEGA-3 DE KIYMETLİDİR
Beslenmede gereğince Omega-3 almak fazlaca kıymetlidir. Batı tipi diyet Omega-3 bakımından yetersiz bir diyettir Organik olarak yetiştirilmiş hayvanların yağlarında, balık ve yumurtada değerli ölçüde Omega-3 yağ asidi bulunur. Hayvansal besinler, az ölçüde Omega-3 yağ asitlerinin yanı sıra, inflamasyona yol açan doymuş yağlar, araşidonik asit ve Omega-6 içerdikleri için az ölçüde tüketilmelidir ve tüketilecekse organik olanlar tercih edilmelidir. Endüstriyel çiftliklerde yeşillik yerine yapay yem ve tahıllarla semirtilen hayvanların yağları bol bol Omega-6 içerir ama Omega-3 içermez. Omega-6 ile birlikte bol bol doymuş yağ, kolesterol ve araşidonik asit içeren bu tıp yağlar bedende inflamasyona yani yangıya niye olurak obezite ve obeziteden kaynaklanan hastalıklara yol açar.
İŞTE EN SAĞLIKLI YAĞ KAYNAKLARI
Bedenimiz için gerekli olan sağlıklı yağları tabiatın bize sunmuş olduğu formda, işlenmemiş, ısıtılmamış yani doğal bir besin unsuru olarak almak sıhhatimizin en değerli garantisidir. Kuruyemişler, organik zeytin, ay çekirdeği, kabak çekirdeği, avokado, yeşil yapraklı sebzeler, hatta kuru baklagiller ve tam tahıllar sağlıklı yağ kaynaklarıdır.
AVOKADO ZEYTİN KADAR YARARLIDIR
Avokado zeytinle bir arada en çok ve faydalı yağ içeren en sağlıklı bitkisel besinlerden biridir. Hem zerzevat birebir vakitte meyvedir. HDL’yi yani âlâ kolesterolü yükselten tekli doymamış yağlar bakımından epey zengindir ve bununla birlikte hayli kıymetli bir folik asit, potasyum, magnezyum, C vitamini ve glutatyon kaynağıdır. Yetiştirilmesi fazlaca kolay olan avokado organik olduğu takdirde bağışıklık sistemini en çok destekleyen besinlerden biridir.
Yağlar bedenimiz için gerekli olan gücün en değerli kaynaklarından biri… Sanıldığı üzere her yağ kilo aldırmıyor tersine yanlışsız tüketildiği takdirde beyin, akciğer hatta kalp sıhhatini koruyor. İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Osman Erk, yağı hakikat tüketmenin 3 kuralını şu biçimde anlattı…
Prof. Dr. Osman Erk
HANGİ YAĞI, NE KADAR VE NASIL TÜKETMELİYİZ?
Yağ tüketiminde 3 temel kural vardır. Birincisi günlük kalorilerin en çok yüzde 30 kadarı yağlardan gelmelidir. Günlük kalorilerinin yüzde 20-30 sağlıklı yağlardan gelen şahıslar gerçek yağları yanlışsız vakitte tükettikleri sürece daha çabuk doyarlar ve daha az kalori alırlar. İkinci kural gerçek yağları tüketmektir. En güzel yağlar zeytinyağında, avokadoda ve organik balıklarda bulunur. En berbat yağlar ise işlenmiş besinlerde ve hayvansal eserlerde bulunan trans ve doymuş yağlardır. Yağ tüketiminde üçüncü değerli kural yağları çabucak öğün öncesi yani erken tüketmektir.
HAZIR BESİNLERDEN UZAK DURUN
Günümüzde batı tipi bol hayvansal besin ve işlenmiş ambalajlı besinlerden oluşan diyet çok ölçüde Omega-6 yağ asitleri içerirken, Omega-3 yağ asidini epey az yahut hiç içermez. Fazla Omega-6 yağ asidi, tıpkı doymuş yağlar, tıpkı trans yağlar, hidrojenize sıvı ve katı yağlar üzere inflamatuar karakterdedir ve ortaya çıkan yangı durumu bütün kronik hastalıkların ana deposudur.
BİTKİSEL YAĞLARA DİKKAT!
Günlük beslenme alışkanlıklarında fazlaca sık kullanılan bitkisel sıvı yağlar da problemli yağlardır. Mısır, aspir, ayçiçeği, soya, pamuk, safran üzere yağlar bu çeşit yağlardır. Bu yağlara ekseriyetle çözücüler ile muamele edilir. Çözücü hususlar de bitkinin ortasındaki vitamin ve minerallerin emilmesine mani olduğu üzere yağda istenmeyen kalıntılar bırakır. Koku gidermek, renk açmak ve raf ömrünü uzatmak için yüksek ısılara maruz bırakılan bu tıp yağlar trans yağ, lipit peroksit ismi verilen ziyanlı kimyasallar ve bol bol Omega-6 yağ asitleri içerir.
SOĞUK SIKIM ZEYTİNYAĞINI TERCİH EDİN
Yalnızca soğuk sıkım zeytinyağı sıhhat için yararlıdır. Öbür çeşit zeytinyağları ise hem ısıya maruz kaldıkları için tıpkı vakitte çözücülerle muamele gördükleri için sıhhat açısından yararlı değildir. Bütün yağlar üzere zeytinyağı da kalori açısından epeyce güçlü bir sıvıdır. Bir yemek kaşığı zeytinyağında 120 kalori vardır. Bu niçinle yağ kullanılacak ise kızartmalarda soğuk sıkım zeytinyağı ve organik tereyağı, salatalarda ise bir daha soğuk sıkım zeytinyağı ve keten yağı tercih edilmelidir.
OMEGA-3 DE KIYMETLİDİR
Beslenmede gereğince Omega-3 almak fazlaca kıymetlidir. Batı tipi diyet Omega-3 bakımından yetersiz bir diyettir Organik olarak yetiştirilmiş hayvanların yağlarında, balık ve yumurtada değerli ölçüde Omega-3 yağ asidi bulunur. Hayvansal besinler, az ölçüde Omega-3 yağ asitlerinin yanı sıra, inflamasyona yol açan doymuş yağlar, araşidonik asit ve Omega-6 içerdikleri için az ölçüde tüketilmelidir ve tüketilecekse organik olanlar tercih edilmelidir. Endüstriyel çiftliklerde yeşillik yerine yapay yem ve tahıllarla semirtilen hayvanların yağları bol bol Omega-6 içerir ama Omega-3 içermez. Omega-6 ile birlikte bol bol doymuş yağ, kolesterol ve araşidonik asit içeren bu tıp yağlar bedende inflamasyona yani yangıya niye olurak obezite ve obeziteden kaynaklanan hastalıklara yol açar.
İŞTE EN SAĞLIKLI YAĞ KAYNAKLARI
Bedenimiz için gerekli olan sağlıklı yağları tabiatın bize sunmuş olduğu formda, işlenmemiş, ısıtılmamış yani doğal bir besin unsuru olarak almak sıhhatimizin en değerli garantisidir. Kuruyemişler, organik zeytin, ay çekirdeği, kabak çekirdeği, avokado, yeşil yapraklı sebzeler, hatta kuru baklagiller ve tam tahıllar sağlıklı yağ kaynaklarıdır.
AVOKADO ZEYTİN KADAR YARARLIDIR
Avokado zeytinle bir arada en çok ve faydalı yağ içeren en sağlıklı bitkisel besinlerden biridir. Hem zerzevat birebir vakitte meyvedir. HDL’yi yani âlâ kolesterolü yükselten tekli doymamış yağlar bakımından epey zengindir ve bununla birlikte hayli kıymetli bir folik asit, potasyum, magnezyum, C vitamini ve glutatyon kaynağıdır. Yetiştirilmesi fazlaca kolay olan avokado organik olduğu takdirde bağışıklık sistemini en çok destekleyen besinlerden biridir.